შაიტიკი

აღწერა

საინტერესო და სამკურნალო შიტაკეს სოკო ცნობილი იყო ჩინეთში ორი ათასზე მეტი წლის წინ. ეს სოკო იმდენად პოპულარულია, არა მხოლოდ აზიის ქვეყნებში, არამედ მსოფლიოში, შიიტაკეს სოკოების სასარგებლო თვისებები აღწერილია იმდენ სტატიასა და ბროშურში, რომ ეს სოკო გინესის რეკორდების წიგნშია ჩამოთვლილი.

შიტაკეს სოკო თავისი სამკურნალო თვისებებით შედარებულია, ალბათ, ჯინსენგთან. შიტაკეს სოკო აბსოლუტურად უვნებელია და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ღირებული გურმანული პროდუქტი, ასევე თითქმის ყველა დაავადების სამკურნალო საშუალება. შიტაკეს სოკოს სასარგებლო თვისებების ფართო სპექტრი საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ ეს სოკო, როგორც პროფილაქტიკური საშუალება, რომელიც ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას და ჯანმრთელობას.

ფორმისა და გემოთი, შიტაკეს სოკო ძალიან ჰგავს მდელოს სოკოს, მხოლოდ ქუდი არის მოყავისფრო. შიტაკეს სოკო გურმან სოკოა - მათ აქვთ ძალიან სასიამოვნო დელიკატური გემო და აბსოლუტურად საკვები. შიტაკეს სოკოს შემადგენლობა.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

შიიტაკე შეიცავს 18 ამინომჟავას, B ვიტამინებს - განსაკუთრებით ბევრ თიამინს, რიბოფლავინს, ნიაცინს. შიიტაკეს სოკო შეიცავს უამრავ ვიტამინს D. სოკო შეიცავს უნიკალურ, იშვიათ პოლისაქარიდ ლენტინანს, რომელსაც ანალოგი არ აქვს მცენარეულ პრეპარატებში.

ლენტინანი ზრდის სპეციალური ფერმენტის გამომუშავებას, რომელსაც პერფორინი ეწოდება, რომელიც ანადგურებს ატიპიურ უჯრედებს და ასევე ზრდის ნეკროზისა და სიმსივნის მკვლელ უჯრედებს. უნიკალური თვისებების გამო, შიტაკე გამოიყენება როგორც პროფილაქტიკური საშუალება იმ პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ ონკოლოგიური დაავადებების რისკი.

• ცილები 6.91 გ
• ცხიმი 0.72 გ
• ნახშირწყლები 4.97 გ
• კალორიული შემცველობა 33.25 კკალ (139 კჯ)

შიიტაკის სოკოს სარგებელი

შიტაკეს სოკო ეფექტურად ებრძვის რადიაციული ზემოქმედების და ქიმიოთერაპიის გვერდით ეფექტებს და მისი გამოყენება შესაძლებელია ამ ჯგუფის პაციენტებში კიბოს საწინააღმდეგო მკურნალობის ეფექტის შესამცირებლად.

შიტაკეს სოკოს სასარგებლო თვისებები.

1. სოკოების ინტენსიური სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება ეხმარება ადამიანის ორგანიზმს, წინააღმდეგობა გაუწიოს ონკოლოგიური და კეთილთვისებიანი სიმსივნეების განვითარებას.
2. შიტაკეს სოკო ძალიან ძლიერი იმუნომოდულატორია - ის ზრდის იმუნიტეტს, ორგანიზმის დაცვას.
3. შიტაკეს სოკო ხელს უწყობს ორგანიზმში ანტივირუსული ბარიერის შექმნას, ანთების საწინააღმდეგო პროცესების ეფექტურ დაცვას.
4. შიტაკეს სოკო ადამიანის ორგანიზმში ებრძვის პათოგენურ მიკროფლორას და ასტიმულირებს ნორმალური მიკროფლორის ზრდას.
5. შიტაკეს სოკო ხელს უწყობს სისხლის ფორმულის აღდგენას.
6. თავად სოკო და მათგან მიღებული პრეპარატები კურნავს წყლულებსა და ეროზიას კუჭსა და ნაწლავებში.
7. შიტაკეს სოკო გამოაქვს სისხლიდან "ცუდი" ქოლესტერინი, ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და ხელს უშლის სისხლძარღვების კედლებზე ქოლესტერინის პლაკატების წარმოქმნას.
8. შიტაკეს სოკო ამცირებს შაქრის დონეს ადამიანის სისხლში, ხელს უწყობს დიაბეტით დაავადებულთა მდგომარეობის გაუმჯობესებას.
9. შიტაკეს სოკო ნორმალიზებს ორგანიზმის მეტაბოლიზმს, აუმჯობესებს ინტერსტიციული კვების პროცესებს და უჯრედების სუნთქვას.
10. შიტაკეს სოკო ხელს უწყობს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და წონის დაკლების სტიმულირებას, სიმსუქნის მკურნალობას.

შიტაკეს სოკო უნივერსალურია: ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ნებისმიერი დაავადების დროს და როგორც დამოუკიდებელი საშუალება და ოფიციალური მედიცინის ძირითადი მკურნალობის დამატება.

ჩატარებული სამეცნიერო დაკვირვებებისა და ექსპერიმენტების შედეგები აღაფრთოვანებს წარმოდგენას: ისინი ხელს უშლიან გულისა და სისხლძარღვების დაავადებებს დაავადების ეტაპზე და იყენებენ ათეროსკლეროზისა და ჰიპერტენზიის სამკურნალოდ.

ცხრა გრამი შიტაკის ფხვნილის ყოველდღიური მიღება ერთი თვის განმავლობაში ამცირებს ქოლესტერინის დონეს ხანდაზმულთა სისხლში 15% -ით, ახალგაზრდების სისხლში 25% -ით.

შიიტაკე ეფექტურია ართრიტის, შაქრიანი დიაბეტის დროს (ასტიმულირებს პაციენტის პანკრეასის მიერ ქოლესტერინის გამომუშავებას). გაფანტული სკლეროზის მქონე პაციენტების მიერ, შიტაკეს სოკო ხელს უწყობს იმუნიტეტის ნორმალიზებას, ქრონიკული სტრესის მოხსნას და დაზიანებული მიელინის ბოჭკოების აღდგენას.

შიტაკეს სოკოში შემავალი თუთია დადებითად მოქმედებს პოტენციაზე, ახდენს პროსტატის ჯირკვლის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და ხელს უშლის პროსტატის ადენომის და ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნას.

შიიტაკის სამრეწველო, ან ინტენსიური კულტივაცია

შიტაკეს გაშენების პერიოდი ნახერხიზე ან სხვა თავისუფლად მიედინება ადგილზე მცენარეულ მასალებზე სუბსტრატის თერმული დამუშავების გამოყენებით უფრო მოკლეა ვიდრე ბუნებრივი დამუშავების პერიოდი. ამ ტექნოლოგიას ინტენსიურს უწოდებენ და, როგორც წესი, ნაყოფიერება მთელი წლის განმავლობაში ხდება სპეციალურად აღჭურვილ პალატებში.

სანიტარული ნაწარმის ძირითადი შემადგენელი ნაწილი, რომელიც მთლიანი მასის 60-დან 90% -ს იკავებს, არის მუხის, ნეკერჩხლის ან წიფლის ნახერხი, დანარჩენი სხვადასხვა დანამატები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახერხი მურყნის, არყის, ტირიფის, ალვის, ასპენის და ა.შ. მხოლოდ წიწვოვანი ჯიშის ნახერხი არ არის შესაფერისი, რადგან ისინი შეიცავს ფისებს და ფენოლურ ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან მიცელიუმის ზრდას. ნაწილაკების ოპტიმალური ზომაა 2-3 მმ.

მცირე ნახერხი მკაცრად ზღუდავს გაზის გაცვლას სუბსტრატში, რაც ანელებს სოკოს განვითარებას. ნახერხი შეიძლება შეერიოს ხის ჩიპს, რომ შექმნას ფხვიერი, გაზიანი სტრუქტურა. ამასთან, საკვები ნივთიერებების გაზრდილი შემცველობა და სუბსტრატებში ჟანგბადის ხელმისაწვდომობა ქმნის ხელსაყრელ პირობებს ორგანიზმებისთვის, რომლებიც არიან შიტაკის კონკურენტები.

კონკურენტული ორგანიზმები ხშირად მნიშვნელოვნად უფრო სწრაფად ვითარდებიან, ვიდრე შიტაკეს მიცელიუმი, ამიტომ სუბსტრატი უნდა იყოს სტერილიზებული ან პასტერიზებული. სითბოს დამუშავების შემდეგ გაცივებული ნარევი თესლის მიცელიუმით თესლდება (თესლდება). სუბსტრატის ბლოკები გადაფარებულია მიცელიუმით.

მიცელიუმი თბება 1.5-2.5 თვის განმავლობაში, შემდეგ კი იგი თავისუფლდება ფილმიდან ან ამოიღება კონტეინერიდან და გადადის ხილისთვის გრილ და ტენიან ოთახებში. ღია ბლოკებიდან მოსავალი იხსნება 3-6 თვის განმავლობაში.

სუბსტრატს ემატება საკვები დანამატები მიცელიუმის ზრდის დასაჩქარებლად და მოსავლიანობის გასაზრდელად. ამ მოცულობით გამოიყენება მარცვლეულის მარცვლეული და ქატო (ხორბალი, ქერი, ბრინჯი, ფეტვი), პარკოსანი კულტურების ფქვილი, ლუდის წარმოების ნარჩენები და ორგანული აზოტისა და ნახშირწყლების სხვა წყაროები.

საკვები დანამატებით, ვიტამინებით, მინერალებით, მიკროელემენტები ასევე შედიან სუბსტრატში, რომლებიც ასტიმულირებენ არა მხოლოდ მიცელიუმის ზრდას, არამედ ნაყოფსაც. ოპტიმალური მჟავიანობის დონის შესაქმნელად და სტრუქტურის გასაუმჯობესებლად, სუბსტრატს ემატება მინერალური დანამატები: ცარცი (CaCO3) ან თაბაშირი (CaSO4).

სუბსტრატის კომპონენტები კარგად არის შერეული ხელით ან მიქსერით, მაგალითად ბეტონის მიქსერი. შემდეგ წყალი ემატება, ტენიანობა 55-65% -მდე.

შიიტაკის კულინარიული თვისებები

იაპონელები სხვა სოკოებს შორის გემოვნებისთვის პირველ რიგში შიტაკეს აყენებენ. სუპები გამხმარი შიტაკისგან ან მათი ფხვნილისგან განსაკუთრებით პოპულარულია იაპონიაში. მიუხედავად იმისა, რომ ევროპელებს შიტაკის სპეციფიკური, ოდნავ მძაფრი გემო აქვთ, ისინი, როგორც წესი, არ ახალისებენ, შიტაკეს შეჩვეული ადამიანები მის გემოვნებას მიმზიდველად მიიჩნევენ.

ახალ შიტაკეს აქვს სასიამოვნო სოკოს სუნი, რადიშის არომატის უმნიშვნელო დამატებით. სოკო, გამხმარი არაუმეტეს 60 ° C ტემპერატურაზე, ერთნაირი სუნი აქვს ან კიდევ უკეთესი.

ახალი შიტაკის მიღება ნედლეულად შეგიძლიათ მიირთვათ მდუღარე ან რაიმე სხვა სამზარეულოს გარეშე. დუღილის ან დაბრაწვის დროს ნედლი შიტაკის სპეციფიკური, ოდნავ მძაფრი გემო და სუნი უფრო სოკოვანი ხდება.

სოკოს ფეხები გემოვნებით ძალიან ჩამოუვარდება ქუდებს და ისინი ბევრად უფრო ბოჭკოვანია, ვიდრე კაფსები.

შიიტაკის საშიში თვისებები

შიტაკის სოკოს ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები, ამიტომ ალერგიისადმი მიდრეკილი ადამიანები ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ პროდუქტის მიმართ. ასევე, სოკო უკუნაჩვენებია ლაქტაციის პერიოდში და ორსულობის პერიოდში, ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო.

სად იზრდება შიტაკეს სოკო?

შიიტაკე არის ტიპიური საპროტროფიული სოკო, რომელიც იზრდება მხოლოდ მკვდარ და ჩამოცვენილ ხეებზე, რომლის ხისგან ის იღებს ყველა საკვებ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ზრდისა და განვითარებისათვის.

ბუნებრივ პირობებში, შიტაკე იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში (ჩინეთი, იაპონია, კორეა და სხვა ქვეყნები) ფოთლოვან ხეებზე, განსაკუთრებით კი კასტანოპსისის მწვავე, კოჭებსა და ტყეებზე. რუსეთის ტერიტორიაზე, პრიმორსკის ტერიტორიაზე და შორეულ აღმოსავლეთში, შიტაკეს სოკო იზრდება მონღოლურ მუხაზე და ამურის ცაცხვზე. მათი პოვნა ასევე შეიძლება წაბლზე, არყზე, ნეკერჩხალზე, ვერხვზე, ლიკვიდამბარზე, რცხილზე, რკინის ხერზე, თუთასა (თუთის ხე). სოკო გაზაფხულზე ჩნდება და ჯგუფურად ატარებს ნაყოფს მთელი ზაფხულიდან შემოდგომის ბოლომდე.

საკვები ლენტინულა ძალიან სწრაფად იზრდება: პაწვის ზომის პატარა ზომის თავსახურების გაჩენამდე დაახლოებით 6-8 დღე სჭირდება.

საინტერესო ფაქტები შიიტაკის შესახებ

1. იაპონური სოკოს შესახებ ადრეული წერილობითი ხსენება თარიღდება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 199 წლით.
2. დაწერილი და გამოქვეყნებულია 40,000 XNUMX-ზე მეტი ღრმა კვლევა და პოპულარული ნაშრომი და მონოგრაფია საკვები ლენტინულას შესახებ, რომელიც გემრიელი და ჯანსაღი სოკოს თითქმის ყველა საიდუმლოს ამჟღავნებს.

იზრდება შიიტაკე სახლში

ამჟამად სოკო აქტიურად გაშენებულია მთელ მსოფლიოში სამრეწველო მასშტაბით. რა საინტერესოა: მათ შეიტაკეს სოკოს სწორად მოყვანა ისწავლეს მხოლოდ მეოცე საუკუნის შუა პერიოდში და მანამდე ისინი გამოიყვანეს დამპალი ხის ნაჭრებით ნაყოფის კორპუსებით.

ახლა საკვები ლენტინულა იზრდება მუხის, წაბლისა და ნეკერჩხლის მორებზე ბუნებრივი სინათლის პირობებში ან ნახერხი შენობაში. პირველი გზით მოყვანილი სოკო თითქმის მთლიანად ინარჩუნებს ველურად მზარდი თვისებების თვისებებს და, როგორც ითვლება, ნახერხი ზრდის გემოსა და არომატს, ზიატკის სამკურნალო თვისებების საზიანოდ. ამ საკვები სოკოს მსოფლიო წარმოებამ XXI საუკუნის დასაწყისში უკვე მიაღწია 800 ათასი ტონას წელიწადში.

სოკო მოსაშენებელია ქვეყანაში ან სახლში, ანუ ბუნებრივი ტერიტორიის გარეთ, ვინაიდან ისინი არჩევენ თავიანთი არსებობის პირობებს. ზოგიერთი ნიუანსის დაკვირვება და სოკოს ბუნებრივი ჰაბიტატის მიბაძვა, თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ შესანიშნავ შედეგებს მათი გამოყვანაში. სოკო კარგად იძლევა ნაყოფს მაისიდან ოქტომბრამდე, მაგრამ შიტაკის მოყვანა კვლავ შრომატევადი ამოცანაა.

მზარდი ტექნოლოგია ბარზე ან შტამპზე

მთავარი, რაც საჭიროა სოკოს კულტივირებისთვის, არის ხე. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს მუხის, წაბლის ან წიფლის მშრალი ჩემოდნები ან კანაფი, 35-50 სმ სიგრძის ბარებში ხერხი. თუ ქვეყანაში შიიტაკის მოშენებას აპირებთ, მაშინ არ არის აუცილებელი, რომ დაინახოთ ღეროები. მასალა წინასწარ უნდა მოიკრიფოთ, სასურველია გაზაფხულის პერიოდის დასაწყისში და დარწმუნდით, რომ მიიღეთ მხოლოდ ჯანმრთელი ხე, ლპობის, ხავსის ან tinder სოკოების დაზიანების ნიშნების გარეშე.

მიცელიუმის ჩაყრის წინ, ხე უნდა მოიხარშოს 50-60 წუთის განმავლობაში: ასეთი მანიპულირება შეავსებს მას საჭირო ტენით, და ამავე დროს დეზინფექცია. თითოეულ ზოლში უნდა გააკეთოთ ხვრელები, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 1 სანტიმეტრია და 5-7 სმ სიღრმე, მათ შორის 8-10 სმ ჩაღრმავება. შიტაკეს მიცელიუმი უნდა მოათავსოთ მათში, დახუროთ თითოეული ხვრელი თესლით სველი ბამბით.

დარგვის დროს ხის ტენიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 70% -ს, მაგრამ ამავე დროს ის არ უნდა იყოს 15% -ზე დაბალი. ტენიანობის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ ბარები / კანაფი შემოიხვიოთ პლასტმასის ტომარაში.

წინაპირობა: თვალი ადევნეთ ტემპერატურას ოთახში, სადაც მდებარეობს თქვენი სოკოს პლანტაცია: იაპონური სოკოს კოლონიებს უყვართ ტემპერატურის შეცვლა (დღის +16 – დან ღამით +10). ეს ტემპერატურის გავრცელება ასტიმულირებს მათ ზრდას.

თუ შიატაკე უნდა გაიზარდოს გარეთ, შეარჩიეთ დაჩრდილული ადგილი, ხოლო ბარი ან მიცელიუმთან მოჭრილი ღერო დაახლოებით 2/3 მიწაში ჩაყარეთ, რომ არ გამოშრეს.

იზრდება ნახერხი ან ჩალისფერი

თუ შეუძლებელია ამ სოკოს ხეზე გაშენება, შესანიშნავი ვარიანტია ქერის ან შვრიის ჩალის ან ფოთლოვანი ხეების ნახერხი (წიწვოვანი მცენარეები გამორიცხულია) შესანიშნავი ვარიანტი იქნება.

თესვის დაწყებამდე ამ მასალებს ამუშავებენ ერთი და ნახევარი-ორი საათის განმავლობაში დუღილის პრინციპის შესაბამისად და მათი ნაყოფიერების გაზრდისთვის არ იქნება ზედმეტი ქატოს ან ალაოს ნამცხვრის დამატება. ნახერხის ან ჩალის მქონე კონტეინერები ივსება შიტაკის მიცელიუმით და დაფარულია პოლიეთილენის საშუალებით, რაც უზრუნველყოფს ტემპერატურას დაახლოებით 18-20 გრადუსამდე. როგორც კი მიცელიუმის გამონაყარი გამოიკვეთა, ტემპერატურა უნდა შემცირდეს დღისით 15-17 გრადუსამდე და ღამით 10-12 გრადუსამდე.

ჩიტაში შიტაკის მოყვანა არ არის მხოლოდ კონტეინერების მეთოდი. შეავსეთ მკვრივი ქსოვილისგან ან სქელი პოლიეთილენისგან დამზადებული ტომარა ორთქლზე დაწნული ჩალით, ჩალის ფენებს შორის ორი ან სამი რიგის მიცელიუმის მოთავსების შემდეგ. ჩანთები მზადდება ტომარაში, რომლის საშუალებითაც სოკო გაღივდება. თუ ტემპერატურა ხელსაყრელია სოკოსთვის, მაღალი სარგებელი გარანტირებულია.