სტერლეტი

ისტორია

მას შემდეგ, რაც სტერლეტი სამეფო თევზების კატეგორიაში შედიოდა, დღესასწაულების დროს, სტერლეტის კერძები ყოველთვის პოლიტიკოსების სუფრის ცენტრში იყო. პეტრე დიდმა წამოიწყო სანერგეების შექმნა, რომელთაგან ერთი პეტერჰოფში მდებარეობდა. სწორედ მათ გამოჰყავდათ მსახურებმა ეს თევზი სამეფო დღესასწაულებზე. ამის შემდეგ, ხელოვნური რეზერვუარებში სტერლეტების მოშენება გახდა სამეწარმეო საქმიანობის ერთ-ერთი სახეობა, რომელსაც ისინი დღემდე ეწევიან.

აღწერა

ყველა ზუთხის მსგავსად, ამ მტკნარი წყლის მტაცებლური თევზის სასწორი ქმნის ძვლის ფირფიტების სახეს, რომლებიც უხვად ფარავს ღეროს სხეულს.

მოვლენები

სტერლეტი არის ყველაზე პატარა ზუთხის ყველა სახეობას შორის. მოზრდილის სხეულის ზომა იშვიათად აღემატება 120-130 სმ-ს, მაგრამ ჩვეულებრივ, ეს ხრტილოვანი პირობა კიდევ უფრო მცირეა: 30-40 სმ და მათი წონა არაუმეტეს ორი კილოგრამისა.

სტერლეტს აქვს მოგრძო სხეული და შედარებით დიდი, მასთან შედარებით, გრძელი, სამკუთხა თავი. მისი სურნელი წაგრძელებულია, კონუსისებრი, ქვედა ტუჩი ორად გაყოფილი, ამ თევზის ერთ – ერთი ყველაზე გამორჩეული თვისებაა. ქვემოთ, მწვერვალზე ანძების მწკრივია, რომელიც ასევე გვხვდება ზუთხის ოჯახის სხვა წარმომადგენლებთან.

მისი თავი ზემოდან დაფარულია ძვლოვანი სკუტით. სხეულს აქვს განოიდული სასწორი, მრავალი შეცდომით, გაჭედილი მცირე ზომის სავარცხლის მსგავსი პროგნოზებით, მარცვლების სახით. თევზის მრავალი სახეობისგან განსხვავებით, ზურგის ფარფალი გადაადგილებულია სხეულის კუდის ნაწილთან ახლოს. კუდს ზუთხის თევზებისთვის დამახასიათებელი ფორმა აქვს, ხოლო მისი ზედა წილი ქვედაზე გრძელია.

საიდან გაჩნდა?

სტერლეტი, რომელიც ზუთხისებრთა ოჯახს მიეკუთვნება, თევზის ერთ-ერთ უძველეს სახეობად ითვლება: მისი წინაპრები დედამიწაზე სილურული პერიოდის ბოლოს გამოჩნდნენ. იგი მრავალმხრივ ჰგავს მის მონათესავე სახეობებს, როგორიცაა ბელუგა, ვარსკვლავური ზუთხი, ეკალი და ზუთხი, მაგრამ ზომით უფრო მცირეა. ეს თევზი დიდი ხანია ითვლებოდა ძვირფას კომერციულ სახეობად, მაგრამ დღემდე, მისი რაოდენობის შემცირების გამო, მის ბუნებრივ ჰაბიტატში სტერლეტის თევზაობა აკრძალულია და ითვლება უკანონო.

სტერლეტის სხეულის ფერი, როგორც წესი, საკმაოდ მუქი, როგორც წესი, მონაცრისფრო-მოყავისფროა, ხშირად ღია ყვითელი ელფერით. მუცელი უფრო მსუბუქია, ვიდრე მთავარი ფერი; ზოგიერთ ნიმუშში, ეს შეიძლება იყოს თითქმის თეთრი. ის განსხვავდება ზუთხის სხვა სტერლეტისგან, უპირველეს ყოვლისა, გაწყვეტილი ქვედა ტუჩითა და დიდი რაოდენობით ხოჭოებით, რომელთა საერთო რაოდენობა შეიძლება 50 ცალი იყოს.

Ეს საინტერესოა! სტერლეტი გამოდის ორი ფორმით: მკვეთრი ცხვირი, რომელიც კლასიკურად და ბლაგვ ცხვირად ითვლება, რომელშიც მუწუკის კიდე გარკვეულწილად მომრგვალებულია.

ჰაბიტატების

სტერლეტი ცხოვრობს მდინარეებში, რომლებიც ჩაედინება შავ, აზოვისა და კასპიის ზღვებში. ის ასევე გვხვდება ჩრდილოეთ მდინარეებში, მაგალითად, ობში, იენისეიში, ჩრდილოეთ დვინაში და ლადოგასა და ონეგას ტბების აუზებში. ადამიანები ამ თევზებს ხელოვნურად ასახლებდნენ მდინარეებში, როგორიცაა ნემანი, პეჩორა, ამური და ოკა და რამდენიმე დიდი წყალსაცავი.

რატომ არის კარგი სტერლეტი

ის, რომ მისი მომზადებისას, იმისდა მიუხედავად, იცით როგორ გააკეთოთ ეს თუ არა, სანელებლებით თუ მის გარეშე, მიჰყევით რეცეპტს ან რაც აუცილებელია, მაინც გემრიელი გამოდის. ანუ, არაადეკვატური სამზარეულო არ გააფუჭებს მას. გარდა ამისა, ნებისმიერ დროს, თითქმის ყველა გამოიყენებოდა, უკვალოდ, შიგნითა გამოკლებით.

სტერლეტს აკლია ხერხემალი. მის მაგივრად არის აკორდი, საიდანაც მზარეულებმა მასთან ერთად გამოცხვეს ცნობილი ღვეზელები. ზოგადად, რუსულ სამზარეულოში ადვილი არ არის წარმოიდგინოთ სადღესასწაულო მაგიდა სტერლეტის გარეშე. ეს მართლაც სამეფო თევზია.

ვირჩევთ სტერლეტს, ისევე როგორც სხვა თევზებს?

რა თქმა უნდა, უპირველეს ყოვლისა, გულდასმით ვსწავლობთ ჟინს, ისინი უნდა იყოს მუქი წითელი და თვალები არ უნდა იყოს მოღრუბლული. სტერლეტის სიახლის შემოწმების კიდევ ერთი გზა არსებობს. კარკასს ხელისგულში ჩადეთ და თუ არც თავი და არც კუდი არ ჩამოკიდა, მაშინ თევზი ახალია.

არ არის საჭირო იმის თქმა, რომ გაყინული თევზი არ უნდა მიიღოთ. როგორც უკიდურესი საშუალება, გაცივებული. Ფრთხილად იყავი. თუ სტერლეტი დიდხანს იტყუება, ის იძენს ჟანგის გემოს; შეიძლება სიმწარე გამოჩნდეს. ახალ თევზს ყინულზე ვინახავთ არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში.

არსებობს ამ თევზის დამუშავების თავისებურებები

დიახ, აქ არის გარკვეული დახვეწილობები. თევზი დაფარულია ლორწოთი და ფაქტიურად გამოვარდება თქვენი ხელიდან. თევზის გახეხვა უხეში მარილით და შემდეგ ცივი წყლით გამორეცხვა ამოიღებს ლორწოს. შეგიძლიათ აცვიათ ბამბის ხელთათმანები. უკანა და სტერლეტის გვერდებზე არის მკაცრი ფარები, რომელსაც აქვს ბასრი კიდე. არსებობს რამდენიმე მათგანი, მაგრამ თქვენ უნდა ამოიღოთ ისინი განსაკუთრებული სიფრთხილით. თუ სტერლეტი მსუბუქად დაიწვა, თქვენ ადვილად ამოიღებთ მათ სპეციალური თევზის დანით.

რომელია სტერლეტის მომზადების საუკეთესო მეთოდი?

ეს თევზი საუკეთესოა მთლიანი მომზადებისთვის. შეგიძლიათ გამოაცხოთ, ორთქლი, გრილი - ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის შესაძლებლობებზე. სასურველია აირჩიოთ დაბალი ტემპერატურა, არაუმეტეს 140 გრადუსი, ხუთიდან შვიდი წუთი - და კერძი მზადაა. შეგიძლიათ მიირთვათ კანთან ერთად; შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი - გაყინეთ თევზი.

საგარეუბნო პირობებში, სტერლეტი საუკეთესოდ მზადდება შამფურზე. უფრო ხშირად, რა თქმა უნდა, ისინი იყენებენ ზუთხის, პატარა სტერლეტს. სანელებლებისგან უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ მარილი და პილპილი, რათა მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ამ მდიდრული თევზის ბუნებრივი გემო. შეგიძლიათ მოხარშოთ ის ოდნავ დამარილებული ცხენისწაბლის მწვანილით. თქვენ გჭირდებათ ზღვის მარილი, შაქარი, ლიმონის წვენი, კამა, ოხრახუში და მე მარინადისთვის დავამატებ ცხენოსნურს.

ეს ფესვი კარგ გემოვნებას იძლევა. სტერლეტის დიდი უპირატესობა და ამავე დროს მინუსი ის არის, რომ ის ადვილად ითვისებს სხვისი გემოვნებას. ამიტომ ფრთხილად უნდა დააკავშიროთ ის საკვები, რომელსაც აქვს ნათელი გემო.

რით მიირთვათ ასეთი თევზები?

მას ყოველთვის მთლად მიირთმევდნენ ხრაშუნა მწნილი, მჟავე კომბოსტო, მწნილი სოკო, ხახვის ბულიონი.

სასარგებლო თვისებები

სტერლეტი მდიდარია ისეთი სასარგებლო მჟავებით, როგორიცაა ომეგა -3, რომლებიც აუმჯობესებენ ტვინის მუშაობას და ანადგურებენ სისხლის მიმოქცევას.

ცნობილი შავი ხიზილალა მიიღება ამ კონკრეტული ტიპის თევზისგან. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალორიებს მის შემადგენლობაში. გარდა ამისა, სტერლეტი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, ცილებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს.

ამ თევზის შავი ხიზილალა ხელს უშლის გულსისხლძარღვთა დაავადებებს, ამცირებს ინფარქტის შესაძლებლობას, ეხმარება ნერვული უჯრედების რეგენერაციას და გულის ჯანმრთელ ფუნქციონირებას.

ზიანის მიყენება

თევზისგან ზიანი შესაძლებელია მხოლოდ გადაჭარბებული მოხმარებით და გარკვეული დაავადებების არსებობით. ასე რომ, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მომატებული შემცველობის გამო არასასურველია თირკმელზედა ჯირკვლებისა და პანკრეასის პათოლოგიებში პროდუქტის ბოროტად გამოყენება. მარილიანი თევზი უკუნაჩვენებია ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანებისთვის, ვინაიდან მარილი იკავებს სხეულში სითხის შენარჩუნებას და არტერიული წნევის ამაღლებას.

თქვენ მხოლოდ კარგი ხარისხის ახალი თევზის ჭამა შეგიძლიათ, რადგან არასათანადოდ შენახვის შემთხვევაში მასში შეიძლება გაჩნდნენ ჰელმინთები და ბოტულინის ტოქსინები. უმჯობესია უარი თქვას "თხევადი კვამლით" დამუშავებულ შებოლილ პროდუქტზე, რაც უარყოფითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე.

როგორც ხედავთ, სტერლეტის სარგებელი და ზიანი სხეულისთვის არათანაბარია. თევზი არის ჯანმრთელი და უაღრესად ღირებული პროდუქტი, რომელიც იმსახურებს დაიმკვიდროს თავისი ყოველდღიური მენიუ.

სტერლეტის სარგებელი წონის დაკლებაში

ადამიანისთვის სტერლეტის სარგებელისა და ზიანის გათვალისწინებით, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ის შესანიშნავი საშუალებაა ზედმეტი კილოგრამების აღმოსაფხვრელად. 100 გრამი თევზი შეიცავს მხოლოდ 88 კალორიას, ამიტომ იგი უსაფრთხოა წონის დაკლების დიეტებისთვის.

ზღვის პროდუქტების რეგულარული მოხმარება საშუალებას გაძლევთ დააჩქაროთ მეტაბოლური პროცესები, რაც იწვევს კანქვეშა ცხიმის სწრაფ წვას. სტერლეტის პროტეინი დიდხანს გაჯერებთ და ომეგა -3 მჟავები ამცირებს ტრიგლიცერიდების რაოდენობას სისხლში, რაც მეტ ენერგიას უზრუნველყოფს წონის დაკლებისთვის.

წონის დაკლებისას მაღალი შედეგების მისაღწევად, სწორად უნდა მოამზადოთ თევზის კერძები. უმჯობესია უარი თქვათ მის შეწვაზე, უპირატესობა მიანიჭეთ მომზადებას ან ჩაშუშვას. თუ თევზს ბოსტნეულსა და უცხიმო რძის პროდუქტებს შეუთავსებთ, მალე შესაძლებელი გახდება საკუთარი წელით შეაფასოთ რამდენად სასარგებლოა სტერლეტი ორგანიზმისთვის.

ჩაყრილი სტერლეტი

შემადგენლობა:

• 3 საშუალო ზომის სტერლეტი;
• 1 კგ ახალი სოკოს სოკო;
• 3 ხახვი;
• 1 ჭიქა ბრინჯი
• 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 2 ს.კ. კოვზები მაიონეზი;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა საკმარისია 6 პორციისთვის. სანამ მოხარშავთ, თქვენ უნდა გარეცხოთ თევზი, ნაწლავები, ფარფლები და ამოღებული ღრძილები. ამის შემდეგ, დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტა, შეზეთეთ სტერლეტი ზეითუნის ზეთით, გახეხეთ წიწაკით და მარილით, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
2. დაჭყლეტილი სოკო და ფრაის ხახვთან ერთად არაუმეტეს 4-5 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ბრინჯი, დაამატეთ სოკო, დაუმატეთ პილპილი და მარილი, კარგად აურიეთ და დააგემოვნეთ.
3. ჩაყარეთ თევზი მიღებული ბრინჯის ნარევით, ფრთხილად გადააბრუნეთ ისე, რომ მუცელი ქვემოთ იყოს, ზემოდან წაუსვით მაიონეზი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ სტერლეტი 180 გრადუსზე.

როდესაც თევზი მზად იქნება, შეგიძლიათ მორთოთ იგი მწვანილითა და ლიმნით.

Გემრიელად მიირთვით!