ტრიუფელი ძალიან სასარგებლო და ძალიან ძვირი სოკოა. ამ ხილის ორგანოების ერთი კილოგრამის ღირებულება რამდენიმე ათას ევროს აღწევს. ამიტომ, თუ დაეუფლებით ტრიუფელის მოყვანის სწორ ტექნოლოგიას და შექმნით ოპტიმალურ პირობებს ამ სოკოს გასაშენებლად, შეგიძლიათ ნამდვილად გამდიდრდეთ. მართალია, მოსავალს ძალიან დიდი ხნის ლოდინი მოუწევს (7 წლამდე). და მთელი ამ ხნის განმავლობაში მიცელიუმით დათესილი ფართობი არ უნდა გათელო.
ტრიუფელი (ლათ. Tuber-დან) – მიეკუთვნება მარსული სოკოების გვარს. სოკოს ნაყოფის სხეული არის ტუბერკულოზური, ხორციანი, იზრდება მიწისქვეშა 10-20 სმ სიღრმეზე. ტრიუფელის მრავალი სახეობა არსებობს. ძირითადად, ტრიუფელი იზრდება სამხრეთ საფრანგეთისა და ჩრდილოეთ იტალიის ტყეებში, მაგრამ ისინი ასევე გვხვდება ჩვენს ქვეყანაში, ბელორუსიაში, უკრაინასა და ცენტრალურ აზიაში.
როგორ იზრდება ტრიუფელის სოკო აღწერილია ამ გვერდზე.
რას ჰგავს ტრიუფელი
ტრიუფელი საპროფიტია. ის ქმნის მიკორიზას ისეთი ხეების ფესვებთან, როგორიცაა მუხა და წიფელი და იკვებება ნიადაგის ორგანული ნივთიერებებით. ნაყოფის სხეულები, როგორც წესი, არარეგულარული გაბრტყელებული, მომრგვალო ან ოვალური ფორმისაა. ზედაპირი ბოჭკოვანია. ტრიუფელის ფერი დამოკიდებულია მის ტიპზე. კონტექსტში, სოკო შეიძლება წააგავდეს კარტოფილს ან ჰქონდეს მარმარილოს გარეგნობა. შეიძლება იყოს ზოლები უფერო რგოლებით. ჩანთების ფორმის ჩანთები, სფერული სპორებით და ბლაგვი ეკლებით. ყველა სახის ტრიუფელი არ არის საკვები. ყველაზე ღირებულია ფრანგული შავი, ან პერიგორდისა და თეთრი პიემონტის ტრიუფელი. ჩვენს ქვეყანაში ძირითადად ტრიუფელის ერთი სახეობაა - ზაფხულში. ამ სოკოებს სპეციალურად გაწვრთნილი ძაღლებისა და ღორების დახმარებით ეძებენ. ხანდახან დამპალი ფოთლების ქვეშ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად იპოვოთ ტრიუფელი - მათზე წიწაკები ტრიალებს.
შავი ან ზამთრის ტრიუფელს აქვს მომრგვალებული ტუბერკულოზური ხილის სხეული შავი ან მუქი ნაცრისფერი არათანაბარი ზედაპირით. მისი ზომა მერყეობს კაკლიდან საშუალო ზომის ვაშლამდე. ნაყოფის სხეულის რბილობი მოწითალოა, მომწიფების შემდეგ მეწამულ-შავი ხდება. ამ სოკოს აქვს ძლიერი არომატი და დელიკატური გემო.
საკვები სოკო შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც თან ახლავს მცენარეებს და ცხოველებს. მათი რაოდენობა და კონცენტრაცია არ არის მუდმივი და დამოკიდებულია სეზონზე, ამინდზე, ეკოლოგიასა და სხვა პირობებზე. ზაფხულში, ტენიანობის ნაკლებობით, სოკოში ცხოველური ნივთიერებების კონცენტრაცია მნიშვნელოვნად იზრდება და სოკო თავად ხდება ამისგან შხამიანი.
როგორ გამოიყურება ტრიუფელი, ნაჩვენებია ამ ფოტოებში:
როგორ გავზარდოთ ტრიუფელი სწორად
შავი ტრიუფელის მსგავსი სოკოს მოყვანა შესაძლებელია მხოლოდ მუხის, რცხილნარის, კაკლის და წიფლის კორომებში. სწორედ ამ ხეების ფესვებზე იზრდება ეს სოკო, მათთან ერთად ქმნის მიკორიზას. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი ან სპეციალურად გაშენებული კორომები. ამ სოკოს ზრდის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პირობა არის თბილი კლიმატი. ტრფიალი არ მოითმენს ძლიერ ყინვებს ზამთარში და მაღალ ტემპერატურას ზაფხულში. მას სჭირდება რბილი ზამთარი და გრილი, ნოტიო ზაფხული. ტრიუფელის მოშენება შესაძლებელია მხოლოდ კირქოვან ნიადაგში. გარდა ამისა, ნიადაგი კარგად უნდა იყოს დრენაჟი და მდიდარი საკვები ნივთიერებებით.
ტრიუფელის ხელოვნური გაშენება ხდება პლანტაციების დაგებაზე და ნიადაგში სოკოს ბუნებრივი ჰაბიტატების ნიადაგის დამატებაზე.
ტრიუფელის გაშენებამდე ძალიან მნიშვნელოვანია ხეებისთვის შესაფერისი ადგილის არჩევა, რომლის ფესვებზეც სოკო გაიზრდება. ის დაცული უნდა იყოს ყველა ექსტრემალური ამინდის მოვლენისგან, დაცული სხვა მცენარეებისა და ცხოველებისგან. მიწა უნდა გათავისუფლდეს ბუჩქებისგან და სხვა სოკოებისგან. საიტი უნდა მდებარეობდეს სხვა ხეებისგან გარკვეულ მანძილზე, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ტრიუფელის ზრდასა და განვითარებაზე. ნიადაგი უნდა შემოწმდეს pH-ზე. რატომ მოათავსეთ ნიადაგის ნიმუში პატარა კონტეინერში და დაასხით მასში ცოტა თეთრი ძმარი. თუ ნაზავი ოდნავ ჟღერს, მაშინ ნიადაგი არ არის შესაფერისი ტრიუფელისთვის - ის უნდა იყოს ტუტე. ამისათვის ცაცხვი თანდათან უნდა დაემატოს მიწას. შემდეგ საჭიროა რამდენიმე ხის დარგვა – მუხა, თხილი, წიფელი, რცხილა.
ტრიუფელის სწორად გამრავლებისთვის მიცელიუმი სოკოს ბუნებრივი ჰაბიტატიდან აღებულ ნიადაგთან ერთად უნდა შემოვიდეს. ამისათვის საჭიროა მიცელიუმის გათხრა 10-15 სმ სიღრმეზე და მოათავსოთ ხეების გვერდით. ასევე შეგიძლიათ სოკოს მწიფე ნაყოფის სხეული რამდენიმე ნაწილად გატეხოთ და ნერგების ფესვებთან მოათავსოთ. ახლა ზოგიერთი კომპანია ყიდის კაკლის ხის ნერგებს უკვე ნამყენი ტრიუფელის სპორით. ასეთი ხეების დარგვისას ჰაბიტატიდან დამატებითი მიწა არ არის საჭირო. მიცელიუმის გადანერგვა უნდა ჩატარდეს ზაფხულის ბოლოს ან შემოდგომის დასაწყისში.
ტრიუფელის მოყვანის მნიშვნელოვანი პირობაა ზაფხულში პლანტაციის უხვი და რეგულარული მორწყვა თბილი წყლით. თქვენ ასევე უნდა დარწმუნდეთ, რომ მას არავინ დააბიჯებს. მოსავალი ჩნდება ნერგების დარგვიდან 5-7 წლის შემდეგ. ნაყოფიერება გრძელდება 25-30 წელი. ნაყოფიერ სხეულები, როგორც წესი, განლაგებულია ნიადაგში 3-7 ცალი ბუდეებით. როდესაც ტრიუფელი მწიფდება, მათ ზემოთ მიწა ოდნავ ამოდის და ბუდის მახლობლად ბალახი შრება. ეს ნიშნები ემსახურება როგორც მოსავლის დასაწყისს. როგორც წესი, ტრიუფელი შემოდგომაზე მწიფდება და მოსავალს ზამთრამდე იღებენ. თითოეული სოკო უნდა შეიფუთოს პერგამენტში და მოათავსოთ მშრალ ბრინჯში - ამ გზით სოკოში ტენიანობა ინარჩუნებს. უფრო მეტიც, ისინი არ უნდა იყოს მთლიანად გაწმენდილი დედამიწისგან. დედამიწა იცავს სოკოს გემოს დაკარგვისა და მიკროორგანიზმებისგან. სოკო უნდა ინახებოდეს მაცივარში.