შინაარსი
ყოველ შემოდგომაზე, "მშვიდი ნადირობის" მოყვარულები ტყეში მიდიან, რათა "სასარგებლო და სასიამოვნო" შეუთავსონ. სუფთა ჰაერზე სეირნობასთან და შემოდგომის კაშკაშა ფერებით აღფრთოვანებასთან ერთად, ყოველთვის შესაძლებელია ხილის სხეულების კარგი მოსავლის შეგროვება. ფოთოლცვენის დაწყებისთანავე ჩნდება შემოდგომის სოკო, რომელსაც ძალიან აფასებენ მიმზიდველი გემოთი და კულინარიის მრავალფეროვნებით. ბევრი დიასახლისი ყოველთვის ინახავს ამ სოკოების გემრიელ შენახვას ზამთრისთვის, ასევე ამზადებს სხვადასხვა კერძებს საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე.
ცნობილი შემოდგომის სოკო არ არის ერთი, არამედ სახეობების ერთობლიობა, რომელთაგან მსოფლიოში 40-ზე მეტია. ამ ნაყოფიერი ორგანოების დაახლოებით 10 სახეობა შეიძლება აღინიშნოს ფედერაციის ტერიტორიაზე, მაგრამ ასეთი ინფორმაცია მხოლოდ მეცნიერებისთვის იქნება დაინტერესებული, რაც არ შეიძლება ითქვას სოკოს მკრეფებზე. ამ უკანასკნელებს მხოლოდ იმაზე აინტერესებთ, თუ როგორ განასხვავონ საკვები თაფლის აგარი ცრუისგან. და მხოლოდ ყველაზე მოწინავე სოკოს შემგროვებლებს შეუძლიათ შეამჩნიონ, რომ შემოდგომის სოკოს საკვებ ტიპებს შორის განსხვავებაა. ზოგჯერ ეს განსხვავებები იმდენად უმნიშვნელოა, რომ სპეციალისტებს უწევთ ხელახლა შეამოწმონ ორი სხვადასხვა სახეობის სპორები შეჯვარებისთვის…
ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილია საკვები შემოდგომის სოკოების ფოტოები და აღწერილობები. ზემოაღნიშნული ინფორმაციის განხილვის შემდეგ თქვენ შეძლებთ წარმოდგენას გქონდეთ ამ ნაყოფიერ სხეულების გარეგნობის, მათი ზრდის ადგილების, ასევე ნაყოფიერების სეზონის შესახებ. ჩვენ შევარჩიეთ ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე გავრცელებული შემოდგომის სოკოს სახეობები, რომლებიც ყველაზე პოპულარულია სოკოს მკრეფებში.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
შემოდგომის თაფლის აგარიკი (ნამდვილი ან კანაფის)
[»»]
შემოდგომის ან ნამდვილი თაფლის აგარი ყველაზე ცნობილია მისი სახის ყველა წარმომადგენელს შორის. ეს არის ძალიან გემრიელი საკვები სოკო, რომელიც შესანიშნავად ერგება სხვადასხვა გადამუშავების პროცესს: პიკირება, დამარილება, გაყინვა, გაშრობა, შეწვა და ა.შ.
ლათინური სახელი: არმილაარია მელეა.
ოჯახი: Физалакриевые (Physalacriaceae).
სინონიმები: ნამდვილი თაფლის აგარი, შემოდგომა.
აქვს: აღწევს 4-12 სმ დიამეტრს (ზოგჯერ 15 და 17 სმ-მდეც კი), თავდაპირველად ამოზნექილია, შემდეგ კი იხსნება და ბრტყელი ხდება, წარმოქმნის ტალღოვან კიდეებს. ზოგჯერ ტუბერკულოზი, ლაქები ან პატარა ყავისფერი ქერცლები შეიძლება შეინიშნოს ქუდის ცენტრში. კანის ფერი მერყეობს კრემისფერიდან თაფლისფერ ყავისფერამდე და ნაცრისფერ-ყავისფერამდე. ქვემოთ მოყვანილი ფოტო გვიჩვენებს შემოდგომის სოკოს სოკოს:
გაითვალისწინეთ, რომ ახალგაზრდა ასაკში ნაყოფიერი სხეულის თავსახურის ზედაპირი დაფარულია იშვიათი თეთრი ქერცლებით, რომლებიც ასაკთან ერთად ქრება.
ფეხი: თხელი, ბოჭკოვანი, 10 სმ-მდე სიმაღლისა და 1-2 სმ სისქის, ძირში ოდნავ გაფართოვებული. ზედაპირი ღია ან მოყვითალო-ყავისფერი ფერისაა, ქვედა ნაწილში კი უფრო მუქი ელფერი შეიმჩნევა. ქუდის მსგავსად, ფეხი დაფარულია მცირე მსუბუქი ქერცლებით. ხშირად, შემოდგომის სოკო იზრდება ფეხით ძირში.
რბილობი: ახალგაზრდა ნიმუშებში ის არის მკვრივი, თეთრი, სასიამოვნო გემოთი და სუნით. ასაკთან ერთად ის თხელი ხდება, უხეში ტექსტურას იძენს.
ჩანაწერები: მწირი, ღეროზე მიბმული ან სუსტად დაღმავალი. ახალგაზრდა სოკოს აქვს თეთრი ან კრემისფერი ფირფიტები, რომლებიც ასაკთან ერთად მუქდება და იფარება ყავისფერი ლაქებით. გარდა ამისა, ფირფიტები დაფარულია ფილმით, რომელიც ძველ ნაყოფიერ სხეულებში ამოდის თავსახურიდან, ღეროზე რგოლივით ჩამოკიდებული.
განაცხადის: ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოსა და მედიცინაში. სოკო შესანიშნავად არის მარინირებული, დამარილებული, გამხმარი და გაყინული. ამზადებს უგემრიელეს პირველ და მეორე კერძებს, რომლებიც გემოთი არ ჩამოუვარდება პურის სოკოს და სოკოს. გარდა ამისა, შემოდგომის სოკოს ყველა სახეობას აქვს გამოხატული სამკურნალო თვისებები.
საკვებადობა: საკვები სოკო მე-3 კატეგორიაში.
მსგავსებები და განსხვავებები: შემოდგომა შეიძლება იყოს დაბნეული ერთად fleecy scaly. თუმცა, ეს უკანასკნელი განსხვავდება ნამდვილი თაფლის აგარისაგან ნაყოფიერი სხეულის ზედაპირზე ქერცლების გაზრდილი რაოდენობით, ასევე მძაფრი სუნით, რომელიც მოგვაგონებს რადიშს. და მიუხედავად იმისა, რომ ფანტელი ასევე მიეკუთვნება საკვებ სოკოებს (მხოლოდ სითბოს დამუშავების შემდეგ), ის მაინც არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც შემოდგომა.
Გავრცელება: სუბტროპიკებიდან ჩრდილოეთით, არ იზრდება მხოლოდ მუდმივი ყინვაგამძლე ზონაში. ისინი გვხვდება ნესტიან ფოთლოვან ტყეებში: ღეროებზე, დაცემულ ხეებსა და ტოტებზე. ყველაზე ხშირად ეს არის პარაზიტი, რომელიც გავლენას ახდენს 200-ზე მეტ სახეობის ხესა და ბუჩქზე, ნაკლებად ხშირად ისინი მოქმედებენ როგორც საპროფიტები, სახლდებიან უკვე მკვდარ ხეზე. წიწვოვანი ტყეების გაჩეხვას ნუ გვერდს აუვლით.
საინტერესოა, რომ შემოდგომის სოკოებს კანაფსაც უწოდებენ. ეს ლოგიკურია, რადგან ძირითადად მათ ურჩევნიათ ღეროებზე გაიზარდონ. გასათვალისწინებელია, რომ ნაყოფიერი სხეულის ფერი დამოკიდებული იქნება მერქნის ტიპზე, რომელზედაც ის დასახლდა. ასე რომ, ვერხვი, აკაცია ან თუთა თაფლისფერ-ყვითელ ელფერს ანიჭებს თაფლის აგარიკას, მუხას – ყავისფერ ელფერს, ბაბუა – მუქ ნაცრისფერს, ხოლო წიწვოვანი ხეები – ყავისფერ-წითელ ელფერს.
[»]
როგორ გამოიყურება ჩრდილოეთ შემოდგომის სოკო: ფეხების და ქუდების ფოტოები და აღწერილობები
შემდეგი ფოტო და აღწერა მიეკუთვნება ჩრდილოეთ შემოდგომის სოკოებს - Honey agaric გვარის პოპულარულ საკვებ სოკოებს.
ლათინური სახელი: Armillaria borealis.
ოჯახი: ფიზალაქრია.
აქვს: ამოზნექილი, 5-10 სმ დიამეტრის, ყვითელ-ყავისფერი ან ნარინჯისფერ-ყავისფერი, ხშირად შეინიშნება ზეთისხილის ელფერი. ქუდის ცენტრი უფრო მსუბუქია ვიდრე კიდეები. ზედაპირი დაფარულია წვრილი ქერცლებით, რომლებიც 1-2 ტონით მუქია ძირითად ფერზე. სასწორის ყველაზე დიდი დაგროვება შეინიშნება ქუდის ცენტრში. კიდეები ოდნავ ნეკნებიანი და უხეში, ჭუჭყიანი მუქი ყვითელია.
ფეხი: ცილინდრული, თხელი, ზოგჯერ ძირში გაფართოებული, 10 სმ სიმაღლეზე და 1,5 სმ სისქემდე. ზედაპირი მშრალია, მოყავისფრო ფერის, მოყვითალო-თეთრი პუბესცენციით. არის ყველა საკვები სახეობისთვის დამახასიათებელი ბეჭედი ქვედაკაბა, რომელიც ასაკთან ერთად მემბრანული ხდება, კიდეების გასწვრივ შეიმჩნევა თექის ქერცლები.
ფოტო გვიჩვენებს, თუ როგორ გამოიყურება ამ ტიპის საკვები შემოდგომის სოკო:
რბილობი: მკვრივი, თეთრი ან კრემისფერი, ბუნდოვნად მოგაგონებთ შეკუმშულ ბამბას. მას აქვს გამოხატული სასიამოვნო "სოკოს" გემო და სუნი.
ჩანაწერები: ახალგაზრდა ნიმუშებში თეთრი, ასაკთან ერთად ხდება ოხრის კრემი.
საკვებადობა: საკვები სოკო.
განაცხადის: შესაფერისია ყველა სახის სამზარეულოსთვის - ხარშვა, შემწვარი, ჩაშუშვა, მარინირება, დამარილება, გაშრობა და გაყინვა. შემოდგომის სოკოს ფეხი ძნელია, ამიტომ არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის. იგი ფართოდ გამოიყენება მედიცინაში მაღალი წნევის აღსადგენად. გარდა ამისა, სოკოს აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ორგანიზმზე, ეხმარება რადიაციაში და კიბოს მკურნალობაში.
Გავრცელება: იზრდება ჩვენს ქვეყანაში, შორეული ჩრდილოეთის გარდა. მკვიდრდება მკვდარზე, აგრეთვე წიწვოვანი და ფოთლოვანი ჯიშების ღეროებზე. ნაყოფიერება უხვია, რადგან სოკო მრავალშვილიან ოჯახებში იზრდება. ყველაზე ხშირად ის გვხვდება არყზე, მურყანზე და მუხაზე, ზოგჯერ აზიანებს ბუჩქებს. მოსავლის სეზონი აგვისტოში იწყება და ამინდის მიხედვით მთავრდება სექტემბერ-ოქტომბერში.
გთავაზობთ იხილოთ საკვები შემოდგომის სოკოს კიდევ რამდენიმე ფოტო:
საკვები სქელფეხა სოკო
საკვები შემოდგომის სოკოებს შორის გავრცელებულია აგრეთვე სქელფეხა სოკო - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სოკო, რომელიც წარმატებით იკრიფება არა მარტო ტყეში, არამედ სამრეწველო მასშტაბითაც.
თაფლის აგარი სქელფეხა
ლათინური სახელი: არმილარული ლუტი
ოჯახი: ფიზალაქრია.
სინონიმები: Armillaria Bulbosa, Inflata.
აქვს: დიამეტრი 2,5-დან 10 სმ-მდე. ახალგაზრდა ასაკში სოკოს აქვს განიერი კონუსური ქუდი ჩაწებებული კიდეებით, შემდეგ სქელდება და კიდეები ცვივა, ცენტრში კი ტუბერკულოზი ჩნდება. თავდაპირველად მუქი ყავისფერია, ასაკთან ერთად ყვითლდება. ზედაპირზე არის უამრავი თმიანი მოყვითალო-მომწვანო ან ნაცრისფერი ქერცლები, რომლებიც შენარჩუნებულია მოზრდილებშიც კი.
ფეხი: ცილინდრული, ძირისკენ კლანჭისებური გასქელებით, დაფარული რუხი-ყვითელი ქერცლებით. თავად ღეროს ზედაპირი ბოლოში ყავისფერია, ზემოდან კი ყვითელი (ზოგჯერ თეთრი). "კალთა" არის მემბრანული, თეთრი, რომელიც შემდეგ იშლება.
საკვები შემოდგომის სოკო სოკო ნაჩვენებია ფოტოში:
რბილობი: მკვრივი, თეთრი, სასიამოვნო, ზოგჯერ ყველის სუნით.
ჩანაწერები: ხშირი, ოდნავ დაღმავალი, მოყვითალო, ასაკთან ერთად ყავისფერი ხდება.
საკვებადობა: საკვები სოკო.
მსგავსებები და განსხვავებები: შემოდგომის სქელფეხა თაფლისებრი აგარი შეიძლება აგვერიოს რბილობიან ქერცლიანში, რომელიც გამოირჩევა ქუდის ზედაპირზე ქერცლების მაღალი შემცველობით. გარდა ამისა, ზოგჯერ გამოუცდელმა სოკოს მკრეფებმა შეიძლება აურიონ საკვები თაფლის აგარი შხამიანი გოგირდის ყვითელი ცრუ თაფლის აგარიკით, ისევე როგორც პირობითად საკვები აგურის წითელი ცრუ თაფლის აგარიკით. თუმცა, ხსენებულ სახეობებს არ აქვთ ღეროზე კალთის რგოლი, რაც დამახასიათებელია ყველა საკვები ხილის ორგანოსთვის.
Გავრცელება: არის საპროფიტი და იზრდება დამპალ ბალახზე, დამპალ ღეროებსა და ხის ტოტებზე. მას ასევე ურჩევნია დამწვარი ხის და ხისტი ხის მკვდარი ხე. იზრდება ერთი ეგზემპლარი, ნაკლებად ხშირად - მცირე ჯგუფებში. გარდა ამისა, ამ სახეობის სოკო შეიძლება გაიზარდოს ნაძვის ნემსების საწოლზე.
ჩვენ ასევე გთავაზობთ ვიდეოს ყურებას შემოდგომის სოკოების შესახებ:
როგორ და რომელ ტყეებში იზრდება შემოდგომის სოკო?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
შემოდგომის სოკოს დრო დამოკიდებულია კონკრეტული ტერიტორიის კლიმატურ პირობებზე, ასევე დასახლებულ ამინდზე, რომელიც მოიცავს ჰაერის ტემპერატურასა და ტენიანობას. ხელსაყრელი ამინდის პირობები სოკოს უხვი ნაყოფიერებისთვის ითვლება ჰაერის სტაბილური საშუალო დღიური ტემპერატურა მინიმუმ + 10 °. ნაყოფიერი ორგანოების ტიპის ხსენება იმაზე მეტყველებს, თუ როდის გამოჩნდება ზუსტად შემოდგომის სოკო. ასე რომ, სოკოს ზრდა იწყება აგვისტოს ბოლოს და მთავრდება ოქტომბრის შუა რიცხვებში. ზოგიერთ ცალკეულ რეგიონში შემოდგომის სოკო აგრძელებს ნაყოფს ნოემბრის ბოლომდე, თუ თბილი ამინდი შენარჩუნდება. ნაყოფიერი ორგანოების შეგროვების პიკი ძირითადად სექტემბერში ხდება. ნაყოფიერების კიდევ ერთი უხვი ტალღა იწყება ეგრეთ წოდებული "ინდური ზაფხულის" დაწყებით. გარდა ამისა, შემოდგომის სოკოს სახეობა აქტიურად იზრდება ძლიერი წვიმების დროს და უყვარს სექტემბრის ნისლები. მოგეხსენებათ, შემოდგომის სოკო ძალიან სწრაფად იზრდება, თბილი კოკისპირული წვიმის შემდეგ სულ რამდენიმე დღეა საკმარისი და შეგიძლიათ სოკოს მომდევნო მოსავალზე წასვლა.
შემოდგომის სოკოს თითქმის ყველა სახეობა მსხვილ ჯგუფებად იზრდება ღეროებზე, წაქცეულ ხეებზე, ტყის გაწმენდაზე და ა.შ. ამ მხრივ, ძალიან მოსახერხებელია მათი შეგროვება ტყეში. უმეტესწილად, შემოდგომის სოკო პარაზიტებია, მკვიდრდებიან ცოცხალ ხეებზე და ანადგურებენ მათ. თუმცა არსებობენ საპროფიტებიც, რომლებმაც მკვდარი დამპალი ხე აირჩიეს. ზოგჯერ ისინი გვხვდება დაზარალებული მცენარის ქერქის ქვეშ.
რომელ ტყეებში იზრდება შემოდგომის სოკო ჩვენს ქვეყანაში? ბევრი გამოცდილი სოკოს მკრეფი აღნიშნავს, რომ ამ ნაყოფიერ სხეულებს ურჩევნიათ ნესტიანი ფოთლოვანი ტყეები. გარდა ამისა, მათი უხვი ნაყოფობა შეინიშნება ტყის გაწმენდაში. ყველაზე ხშირად, შემოდგომის სოკო იზრდება შერეულ ფოთლოვან ტყეებში, უპირატესობას ანიჭებს არყს, მურყანს, მუხას, ასპენსა და ვერხვს. ვინაიდან ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიას აქვს უზარმაზარი ფართობი ტყეებით, სოკოს ნებისმიერ მათგანში შეხვდებით.
კიდევ სად იზრდება შემოდგომის სოკო?
და კიდევ სად იზრდება შემოდგომის სოკო, რომელ ხეებზე? ხშირად ეს ნაყოფიერი სხეულები გვხვდება წიწვოვანებზე. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ქუდების ფერი და სოკოს გემოც კი შეიძლება განსხვავდებოდეს ხის მიხედვით. ასე რომ, ფიჭვზე ან ნაძვზე იზრდება, თაფლის აგარი იძენს მუქ ფერს და ხდება ოდნავ მწარე გემოთი.
Საინტერესო ფაქტი: ღამით, შეგიძლიათ შეამჩნიოთ ღეროს სუსტი ბზინვარება, რომელზეც სოკო იზრდება. ხშირად ეს თვისება შეიძლება შეინიშნოს ჭექა-ქუხილის წინ. ბზინვარებას გამოსცემენ არა თავად ნაყოფიერი სხეულები, არამედ მიცელიუმი. ისინი, ვინც ღამით ასეთ ფენომენთან ახლოს აღმოჩნდნენ, თანხმდებიან, რომ ეს წარმოუდგენლად ლამაზი სანახაობაა!