„ამ ბოლო დროს ვმუშაობ უპერნავიკის ნაკრძალში ჩრდილო-დასავლეთ გრენლანდიაში, სადაც გავატარებ მომავალ თვენახევარს, — ამბობს რებეკა ბარფუტი, — ქვეყანაში, სადაც პოლარული დათვი ეროვნული კერძია და მისი კანი ხშირად ამშვენებს. სახლი გარედან.
გრენლანდიაში გამგზავრებამდე ხშირად მეკითხებოდნენ, რას ვჭამდი მე, მოყვარული ვეგანი. პლანეტის ჩრდილოეთ რეგიონების უმეტესობის მსგავსად, ეს შორეული და ცივი მიწა ხორცითა და ზღვის პროდუქტებით იკვებება. მას შემდეგ, რაც 20 წელზე მეტია, რაც მე მთლიანად გავთავისუფლდი ცხოველური საკვების ჭამისგან, გრენლანდიაში ხანგრძლივი მოგზაურობისთვის კვების საკითხი გარკვეულწილად მაწუხებდა. პერსპექტივა არ ჩანდა ნათელი: ან შიმშილობდით ბოსტნეულის მოსაძებნად, ან… დაბრუნდით ხორცზე.
ყოველ შემთხვევაში, პანიკა არ მქონდა. უპერნავიკში პროექტისადმი გატაცება მამოძრავებდა, ჯიუტად წავედი მასში სამუშაოდ, მიუხედავად კვების მდგომარეობისა. ვიცოდი, რომ შემეძლო სიტუაციასთან ადაპტაცია სხვადასხვა გზით.
ჩემდა გასაკვირად, უპერნავიკში ნადირობა პრაქტიკულად არ არის. სინამდვილეში: ამ პატარა არქტიკულ ქალაქში გადარჩენის ძველი მეთოდები წარსულს ჩაბარდა ზღვის მყინვარების დნობისა და ევროპის გაზრდილი გავლენის გამო. თევზისა და ზღვის ძუძუმწოვრების რაოდენობა საგრძნობლად შემცირდა და კლიმატის ცვლილებამ თავისი გავლენა იქონია ნადირობაზე და მტაცებლის ხელმისაწვდომობაზე.
მცირე ბაზრები არსებობს უმეტეს რაიონებში, თუმცა არჩევანი ჰარდკორ ვეგანისთვის საკმაოდ შეზღუდულია. რა მოვიტანო სახლში მაღაზიიდან? როგორც წესი, ქილა ჩიჩილაკი ან საზღვაო ლობიო, პატარა ჭვავის პური, შესაძლოა კომბოსტო ან ბანანი, თუ სასურსათო გემი ჩამოვიდა. ჩემს "კალათაში" ასევე შეიძლება იყოს ჯემი, მწნილი, მწნილი ჭარხალი.
აქ ყველაფერი ძალიან ძვირია, განსაკუთრებით ისეთი ფუფუნება, როგორიცაა ვეგანური საკვები. ვალუტა არასტაბილურია, ყველა პროდუქტი შემოდის დანიიდან. სუპერმარკეტები სავსეა ფუნთუშებით, ტკბილი სოდაებით და ტკბილეულით - გთხოვთ. დიახ, და ხორციც 🙂 თუ გსურთ სელაპის ან ვეშაპის მომზადება (ღმერთმა ქნას), გაყინული ან მტვერსასრუტით შეფუთული თევზის უფრო ნაცნობი სახეობების, ძეხვის, ქათმის და სხვა.
როცა აქ მოვედი, პირობა დავდე, რომ გულწრფელი ვიქნები საკუთარ თავთან: თუ ვგრძნობ, რომ თევზი მინდა, მას ვჭამ (ისევე როგორც ყველაფერს). თუმცა, მრავალი წლის შემდეგ მცენარეულ დიეტაზე, ოდნავი სურვილიც არ გამიჩნდა. და მიუხედავად იმისა, რომ აქ ყოფნისას თითქმის (!) მზად ვიყავი გადამეხედა საკვების შესახებ ჩემი შეხედულება, ეს ჯერ არ მომხდარა.
ისიც უნდა ვაღიარო, რომ აქ 7 კილოგრამი ჩემი პროდუქციით ჩამოვედი, რაც, უნდა ითქვას, 40 დღისთვის საკმარისი არ არის. მე მოვიტანე მუნგის ლობიო, რომლის ჭამა მიყვარს ამონაყარი (მხოლოდ ერთი თვე ვჭამე!). ასევე, მოვიტანე ნუში და სელის თესლი, ცოტა გაუწყლოებული მწვანილი, ფინიკი, ქინოა და მსგავსი რამ. ბარგის ლიმიტი რომ არა (Air Greenland ნებადართულია 20 კგ ბარგის) თან აუცილებლად მეტს წავიღებდი.
მოკლედ, მე ისევ ვეგანი ვარ. რა თქმა უნდა, ავარია იგრძნობა, მაგრამ შეგიძლია იცხოვრო! დიახ, ხანდახან ღამით საჭმელზე ვოცნებობ, თუნდაც ცოტაოდენი ლტოლვა ჩემი საყვარელი საკვების მიმართ - ტოფუ, ავოკადო, კანაფის თესლი, სიმინდის ტორტილაები სალსით, ხილის სმუზი და ახალი მწვანილი, პომიდორი.