ობის სახეები სოკოს მოყვანისას

სოკოს ობის ყველაზე გავრცელებული დაავადებაა, რომელსაც სოკოს მწარმოებლები აწყდებიან შამპინიონისა და ხამანწკის სოკოს მოშენებისას. სამწუხაროდ, ახალი სოკოს ობის წინააღმდეგ ბრძოლის ეფექტური გზები არ არსებობს და მოსავლის დაცვა პროფილაქტიკური ღონისძიებების დროულად განხორციელებაშია. სოკოების ობის ძირითადი ტიპებია მწვანე, ყვითელი, ყვითელ-მწვანე, კონფეტი, კარმინი, ობობის ქსელი და ზეთისხილისფერი. რა უნდა გავაკეთოთ, რომ სოკოზე ობის გაჩენის თავიდან აცილება მოხდეს გაშენების დროს, დეტალურად არის აღწერილი ამ გვერდზე.

რატომ ჩნდება მწვანე ობის სოკოზე?

მწვანე ყალიბიროგორც წესი, გავლენას ახდენს დიდ ოთახებში მოყვანილ შამპინიონებზე. სოკოზე მწვანე ობის გაჩენის მიზეზი სკაე-იუტშტის სხვადასხვა სახეობაა, ისინი ბუნებით საკმაოდ გავრცელებულია და საწყის მასალებთან ერთად ჩნდება სუბსტრატში. ისინი სხვა მიკროორგანიზმებთან ერთად დუღილშიც მონაწილეობენ. ეს პათოგენი არ იტანჯება მაღალ ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში, დარჩენილი მიკროორგანიზმები იღუპებიან და ეს სოკო კიდევ უფრო სწრაფად იწყებს განვითარებას, ყოველგვარი დაბრკოლებისა და კონკურენტების შეხვედრის გარეშე. ამ სოკოს მიცელიუმი თხელი ჰიფაა, რომელიც მთელ სუბსტრატს სწვდება და მას სარდაფისა და ობის სუნს აძლევს. ასეთ პირობებში სოკოს მიცელიუმი ვერ განვითარდება, რადგან არ პოულობს საკვებ ნივთიერებებს. ის ძალიან სწრაფად კვდება. პარაზიტულ სოკოს კი სპორები უვითარდება. შედეგად, სუბსტრატზე ჩნდება ღია მწვანე, ზეთისხილის, შავი ფერის კვირტები. სოკოს სპორები ივსება მწვანე სპორებით. გარდა ამისა, ამიაკი სუბსტრატში და სუფთა ჰაერის ნაკლებობა მხოლოდ ასტიმულირებს ამ სოკოს განვითარებას. თუ ქათმის სასუქი არათანაბრად არის შერეული საწყის ნარევში, მაშინ ეს ასევე ზოგჯერ იწვევს მწვანე ჩამოსხმას.

როგორ გამოიყურება მწვანე ობის ინფიცირებული სოკო, ნაჩვენებია ფოტოში:

მწვანე ობის თავიდან აცილება შესაძლებელია მხოლოდ. რატომ უნდა იქნას მიღებული სუბსტრატების საწყისი მასალა მხოლოდ შესაბამისი დოზით და სწორად კომპოსტირება. თავად პასტერიზაციის პროცესი მუდმივად უნდა იყოს მონიტორინგი, ყოველ შემთხვევაში თავიდან ავიცილოთ გადახურება.

დასაშვებია დაავადებით დაზარალებული სუბსტრატის ხელახლა შერყევა. შედეგად, შეგიძლიათ მიიღოთ დაბალი მოსავალი. ასეთ მანიპულირებამდე სუბსტრატს ჩვეულებრივ ასხამენ სუპერფოსფატის ფხვნილს.

ყავისფერი და ყვითელი ჩამოსხმა ხამანწკებზე და შამპინიონებზე

ყავისფერი ყალიბი ხშირად აზიანებს ხელთაა სოკოს და შამპინიონს. მისი გამომწვევი აგენტია ობიანი საპროფიტული სოკო. ობის შეიძლება გამოჩნდეს სუბსტრატზე საფარის მასალის გამოყენებამდე ან მის შემდეგ. ყალიბი თავდაპირველად თეთრი და ფუმფულაა, შემდეგ კი ყავისფერ-ნაცრისფერი ხდება დაფის სახით. თუ ხელით დაასველებთ ან მორწყავთ, მაშინ ლაქებიდან მტვერი ამოდის. როდესაც სოკოს მიცელიუმი აღმოცენდება საფარის მასალაში, სოკოს ობის ქრება.

ამ დაავადების პრევენცია მხოლოდ შესაძლებელია, განკურნება არ არსებობს. როგორც პრევენციული ღონისძიება, საფარი მასალა უნდა დამუშავდეს ფონდაზოლით. ასევე, ნუ მოაწყობთ კომპოსტს მიწაზე.

ყვითელი ყალიბი ასევე ხშირად მოქმედებს შამპინიონებზე. მას იწვევს პარაზიტული სოკო Myceliophtora lutea; ეს პათოგენი ერთ-ერთი ყველაზე საშიშია შამპინიონისთვის. ასეთი სოკო გვხვდება ბუნებაში - ის პარაზიტირდება სხვადასხვა სოკოების ველურად მზარდ მიცელიუმზე. ხოლო სუბსტრატში ვითარდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იმავე ადგილას არის შამპინიონის მიცელიუმი. საფარის მასალასა და სუბსტრატს შორის საზღვარზე ჩნდება მოთეთრო მიცელიუმი. ამის შემდეგ წარმოიქმნება სპორები და დაზიანებული ადგილები ყვითლდება. სუბსტრატს თავად იწყებს სპილენძის ოქსიდის ან კარბიდის სუნი. სოკოს სპორები საკმაოდ მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ, ისინი არ კვდებიან პასტერიზაციის დროს და შეიძლება მიწით, დაბინძურებული სუბსტრატით გადაიტანონ ადამიანების ხელებითა და ხელსაწყოებით.

პროფილაქტიკური მიზნით აუცილებელია სანიტარული მოთხოვნების მკაცრად დაცვა, კომპოსტის სათანადოდ დაცვა. თუ სუბსტრატი ინფიცირებულია, მაშინ სოკოს ირგვლივ ყველაფერი ყოველკვირეულად უნდა შეისხუროთ 4%-იანი ფორმალინის ხსნარით. ხოლო ყოველი შეწყვეტის შემდეგ საჭიროა საყელოების შესხურება სპილენძის სულფატის 1%-იანი ხსნარით. ინფიცირებულ სუბსტრატს ასევე ამუშავებენ სპილენძის სულფატის 1%-იანი ხსნარით და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაჰყავთ ნაგავსაყრელზე. ეს სუბსტრატი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ორგანული სასუქი. ყველა საწარმოო ტერიტორია უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშული 12 °C ტემპერატურაზე 72 საათის განმავლობაში ყოველი მოსავლის როტაციის შემდეგ.

რა უნდა გააკეთოს, თუ სოკოზე კონფეტის ყალიბი გამოჩნდება

ყვითელი ფორმის კონფეტი - ეს სხვა დაავადებაა, ჩვეულებრივი ყვითელი ობისგან განსხვავებული. მას იწვევს სხვა ტიპის პარაზიტული სოკო. მოთეთრო მიცელიუმი წარმოიქმნება სუბსტრატში გაფანტული ლაქების სახით. ისინი ცოტა მოგვიანებით ყვითლდებიან და ყვითელ-ყავისფერი ხდება. სოკოს ქსოვილი შეიძლება შუაშიც კი ჩამოყალიბდეს.

სოკოს მიცელიუმთან ერთად განვითარებული ეს პარაზიტი თანდათან იწყებს მასზე დომინირებას. ლაქები კარგად ჩანს ჩანთიდან. მათი შემოწმებაც კი ადვილია ჩანთიდან სუბსტრატის ქაღალდზე ჩამოსხმით და ჰორიზონტალურ ფენებად დაყოფით. ყალიბი, როგორც წესი, განსხვავებული ფერისაა, ვიდრე სოკოს მიცელიუმის - ის ყოველთვის მონაცრისფრო-ვერცხლისფერია. განვითარებადი დაავადება დამთრგუნველად მოქმედებს სოკოს ნაყოფიერებაზე. ის ჯერ ანელებს, შემდეგ ბოლოს ჩერდება.

ობის ყველაზე დიდი განვითარება ხდება მიცელიუმის დათესვიდან 50-60-ე დღეს. ამიტომ, რაც უფრო გვიან ნაყოფიერდება შამპინიონის მცენარეში, მით უფრო დიდი იქნება დანაკარგები.

ამ ობიანი პარაზიტული სოკოს სპორები კვდება 60 ° C და ზემოთ ტემპერატურაზე. უფრო ხშირად, დაავადება ვრცელდება სუბსტრატის მეშვეობით, ზოგჯერ შეიძლება აღმოჩნდეს ნიადაგზეც. ინფექცია შეიძლება მოხვდეს სუბსტრატში კამერიდან გადმოტვირთვისას. სპორები მოაქვს ქარს მეზობელი შამპინიონების მტვერთან ერთად ან დახარჯული სუბსტრატიდან. ნიადაგის მასალა ასევე შეიძლება დაინფიცირდეს. სპორები ატარებენ ტანსაცმელს და ფეხსაცმელს, ხელსაწყოებთან, ტკიპებთან, თაგვებთან, სოკოს ბუზებთან და ა.შ.

ინფექციის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია სანიტარული მოთხოვნების დაცვა როგორც თავად შამპინიონის ქარხანაში, ასევე მის მიმდებარე ტერიტორიაზე. კომპოსტირება არ უნდა განხორციელდეს თიხის იატაკზე. სუბსტრატი სათანადოდ უნდა იყოს პასტერიზებული 12 საათის განმავლობაში 60 °C ტემპერატურაზე. სასურველია გამოვიყენოთ პოლიმერული ფილისგან დამზადებული ჩანთები, რაც სოკოს დადებისას შეამცირებს ინფექციის გავრცელების რისკს. გარდა ამისა, მკაცრად უნდა დაიცვან ყველა ზომა (საშენი სუბსტრატის მომზადება, მიცელიუმის სწრაფი გაღივება, პასტერიზებულ სუბსტრატთან შერევა და ა.შ.), რომელიც აჩქარებს მიცელიუმის ზრდას და ნაყოფის წარმოქმნას. ეს ხელს შეუწყობს მოსავლის დაკარგვის რისკის შემცირებას.

თუ სოკო მაინც დაფარულია ყალიბით, მაშინ ფეხების ნაჭრები და მათზე დამაგრებული საფარი არ უნდა იყოს მიმოფანტული. ისინი უნდა შეგროვდეს პოლიმერული ფილმის ჩანთებში და დაკეცოთ სპეციალურად ამისათვის მომზადებულ ორმოში. ეს ნარჩენები ყოველდღე უნდა მორწყოთ სპილენძის სულფატის ხსნარით. ხვრელი უნდა დაიფაროს მიწით. მთელი ოთახი, რომელშიც შეფუთულია შამპინიონი, ყოველდღე უნდა გაირეცხოს და დეზინფექცია მოხდეს სპილენძის სულფატის ხსნარით. ყველა სავენტილაციო ღიობი უნდა იყოს დაფარული ბადეებით. სოკოში მუშაობის დაწყებამდე და შემდეგ უნდა დაიბანოთ სამუშაო ხელსაწყოები, დაიბანოთ სამუშაო ტანსაცმელი, გარეცხოთ და გაიკეთოთ ფეხსაცმელი სპილენძის სულფატის ხსნარით, ხელები კი საპნით და წყლით დაიბანოთ.

ობის სოკოებთან ბრძოლის ძირითადი ღონისძიებები პრევენციულია. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ინფექციის ყველა წყაროს ამოღება სოკოს ზრდის ყველა ეტაპზე.

სოკოზე ობის თავიდან აცილების მიზნით, შამპინიონის მთელ ადგილს კვირაში ერთხელ უნდა შეასხუროთ სპილენძის სულფატის 1%-იანი ხსნარი. გამოყენებული სუბსტრატი სოკოდან ამოღებამდე უნდა დამუშავდეს სპილენძის სულფატის ხსნარით. ორგანულ სასუქად მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ იქ, სადაც სოკო არ არის. საწარმოო ობიექტები ასევე უნდა იყოს ორთქლზე სუბსტრატთან ერთად.

ყვითელი მწვანე სოკოს ყალიბი

ყვითელ-მწვანე ყალიბი შამპინიონებში სუბსტრატი საკმაოდ ხშირად ზიანდება. სოკო ხდება სუსტი, ნაცრისფერი ფერის; მიცელიუმი თანდათან კვდება. მის ადგილას წარმოიქმნება დაბნეული სოკო ყვითელ-მწვანე სპორით და მოთეთრო მიცელიუმით. მას აქვს დამახასიათებელი სურნელი და ბლანტი იგრძნობა. ეს დაავადება გამოწვეულია სხვადასხვა ობის გამო. მათ შეუძლიათ ერთდროულად განვითარდნენ და მათი იზოლირება საკმაოდ რთულია. ამ ტიპის ყალიბი ბუნებაში გავრცელებულია. ის საწყის მასალებთან ერთად ხვდება სუბსტრატში და სხვა მიკროორგანიზმებთან ერთად მონაწილეობს კომპოსტირებაში. ყვითელ-მწვანე ობის განვითარებას იწყებს 45 ° C ტემპერატურაზე. იგი მთლიანად კვდება კარგი პასტერიზაციით. თუ პასტერიზაცია კეთდება არაკეთილსინდისიერად, ხოლო სუბსტრატი თავისთავად უხარისხოა, მაშინ ყალიბი სწრაფად აინფიცირებს სოკოს მიცელიუმს განვითარების ადრეულ ეტაპზე. ინფექციას შეუძლია შეაღწიოს მაღალი ხარისხის სუბსტრატში. ინფექციის წყარო შეიძლება იყოს დაბინძურებული ნარჩენების სუბსტრატი, რომელიც მიმოფანტული იყო შამპინიონებთან და კომპოსტირების ადგილზე, ქარი და მტვერი, ფეხსაცმელი, ხელსაწყოები. უკვე გვიანია იმაზე ფიქრი, თუ რა უნდა გააკეთო, როცა სოკო უკვე დაბნეულია. თუ ინფექცია შემოვიდა შედარებით გვიან, როდესაც მიცელიუმი სრულად ჩამოყალიბდა და ნაყოფის ფორმირება დაიწყო, მაშინ მოსავლის დაკარგვის რისკი ოდნავ მცირდება.

ამ დაავადების თავიდან ასაცილებლად, კომპოსტის ადგილზე ყოველთვის უნდა დაიცვან ჰიგიენის ყველა წესი. არ გამოიყენოთ დიდი ხნის განმავლობაში შენახული ფრინველის ნარჩენები. კომპოსტირება უნდა განხორციელდეს ყველა მოთხოვნის დაცვით და განთავსდეს წყობის ზონაში. სუბსტრატი ყოველთვის უნდა ექვემდებარებოდეს თერმული დამუშავებას. გარდა ამისა, მისგან სოკოს ამოღებისთანავე საჭიროა მისი დატენიანება. ქარიან დღეებში მისი გაწმენდა არასასურველია. დახარჯული სუბსტრატი უნდა გაიტანოს პლასტმასის პარკებში. გარეცხეთ სოკო რეგულარულად და დეზინფექცია გააკეთეთ ფუნგიციდებით.

სხვა სახის ობის სოკო

კარმინის ყალიბი გამოწვეული სოკო Sporendomena purpurescens Bon. ნაყოფიერების დროს ჩნდება თეთრი ნაფოტების სახით ან მიცელიუმის საფარის სახით მთლიანი მასალის სიმსივნეებს შორის. ამ ფორმის მიცელიუმი ძალიან სწრაფად ვითარდება და ფარავს მთლიანი მასალის მთელ ფენას. არ შთანთქავს წყალს მორწყვისას. შამპინიონში ნაყოფიერება ჯერ მცირდება, შემდეგ კი საერთოდ ჩერდება. ობის მიცელიუმი ყვითლდება, მოგვიანებით ალუბლისფერი ხდება და იწყება სპორულაცია. ამ სოკოს ძალიან უყვარს აზოტი და ვითარდება მისით მდიდარ სუბსტრატში. თუ სუბსტრატის ტემპერატურა 10-18 °C გახდება, მაშინ ობის სოკოს ზრდა იზრდება, ხოლო კულტივირებული სოკოს განვითარება, პირიქით, შენელდება.

ამ დაავადების თავიდან ასაცილებლად, თავიდან უნდა იქნას აცილებული აზოტით ზეგაჯერებული სუბსტრატი. აზოტოვანი სასუქები ძალიან ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული. სუბსტრატის თერმული დამუშავების დროს აუცილებლად უნდა იყოს სუფთა ჰაერის შემოდინება. ამიაკი მთლიანად უნდა განთავისუფლდეს. სუბსტრატის ტემპერატურა ასევე ყოველთვის ოპტიმალური უნდა იყოს კულტივირებული სოკოსთვის.

ობობის ქსელი და ზეთისხილის ყალიბი - ხელთაა სოკოს ყველაზე გავრცელებული დაავადებები. ისინი ჩნდებიან სუბსტრატზე და აფერხებენ მიცელიუმის ზრდას და ნაყოფის წარმოქმნას. ამ დაავადებებთან ბრძოლის ყველაზე მარტივი და ეფექტური საშუალება მარილია. მას ჩვეულებრივ ასხამენ ინფიცირებულ ადგილებში. მარილი ხელს უშლის დაავადების შემდგომ გავრცელებას.