შინაარსი
ვიტამინი B1 (თიამინი) ეწოდება ანტი-ნევრიტული ვიტამინი, რომელიც ახასიათებს მის მთავარ გავლენას სხეულზე.
თიამინის ორგანიზმში დაგროვება არ შეიძლება, ამიტომ აუცილებელია მისი ყოველდღიურად მიღება.
ვიტამინი B1 თერმოსტაბილურია - მას შეუძლია გაუძლოს მჟავე გარემოში 140 გრადუსამდე გათბობას, მაგრამ ტუტე და ნეიტრალურ გარემოში, მაღალი ტემპერატურისადმი მდგრადობა მცირდება.
ვიტამინით B1 მდიდარი საკვები
მითითებულია სავარაუდო ხელმისაწვდომობა 100 გ პროდუქტში
B1 ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილება
ყოველდღიური მოთხოვნილება B1 ვიტამინზე არის: ზრდასრული მამაკაცი - 1,6-2,5 მგ, ქალი - 1,3-2,2 მგ, ბავშვი - 0,5-1,7 მგ.
B1 ვიტამინის საჭიროება იზრდება:
- დიდი ფიზიკური დატვირთვა;
- სპორტის თამაში;
- ნახშირწყლების მომატებული შემცველობა დიეტაში;
- ცივ კლიმატურ პირობებში (მოთხოვნა იზრდება 30-50% -მდე);
- ნეირო-ფსიქოლოგიური სტრესი;
- ორსულობა;
- ძუძუთი კვება;
- მუშაობა გარკვეულ ქიმიკატებთან (ვერცხლისწყალი, დარიშხანი, ნახშირბადის დისულფიდი და ა.შ.);
- კუჭ-ნაწლავის დაავადებები (განსაკუთრებით თუ მათ თან ახლავს დიარეა);
- დამწვრობა;
- შაქრიანი დიაბეტი;
- მწვავე და ქრონიკული ინფექციები;
- ანტიბიოტიკოთერაპია.
სასარგებლო თვისებები და მისი გავლენა სხეულზე
ვიტამინი B1 ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მეტაბოლიზმში, ძირითადად ნახშირწყლების, რაც ხელს უწყობს მათი დაშლის პროდუქტების დაჟანგვას. მონაწილეობს ამინომჟავების გაცვლაში, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების წარმოქმნაში, ნახშირწყლების ცხიმებად გადაქცევაში.
ვიტამინი B1 აუცილებელია სხეულის ყველა უჯრედის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, განსაკუთრებით ნერვული უჯრედებისათვის. ეს ასტიმულირებს ტვინს, აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა და ენდოკრინული სისტემისთვის, აცეტილქოლინის მეტაბოლიზმისთვის, რომელიც ნერვული შფოთის ქიმიური გადამცემია.
თიამინი ახდენს კუჭის წვენის მჟავიანობის ნორმალიზებას, კუჭისა და ნაწლავების მოტორულ ფუნქციას და ზრდის სხეულის წინააღმდეგობას ინფექციების მიმართ. ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ახდენს კუნთების და გულის ფუნქციის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს სხეულის ზრდას და მონაწილეობს ცხიმების, ცილებისა და წყლის მეტაბოლიზმში.
ვიტამინის ნაკლებობა და ჭარბი
ვიტამინი B1 დეფიციტის ნიშნები
- მეხსიერების შესუსტება;
- დეპრესია;
- დაღლილობა;
- დავიწყება;
- ხელების კანკალი;
- განსხვავებულობა;
- გაზრდილი გაღიზიანება;
- შფოთვა;
- თავის ტკივილი;
- უძილობა;
- გონებრივი და ფიზიკური დაღლილობა;
- კუნთების სისუსტე;
- მადის დაკარგვა;
- ქოშინი მცირე ფიზიკური დატვირთვით;
- ტკივილი ხბოს კუნთებში;
- კანის წვის შეგრძნება;
- არასტაბილური და სწრაფი პულსი.
ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ საკვებში B1 ვიტამინის შემცველობაზე
თიამინი იშლება მომზადების, შენახვისა და დამუშავების დროს.
რატომ ხდება ვიტამინის B1 დეფიციტი
ორგანიზმში B1 ვიტამინის ნაკლებობა შეიძლება მოხდეს ნახშირწყლების ჭარბი კვების, ალკოჰოლის, ჩაის და ყავის დროს. თიამინის შემცველობა მნიშვნელოვნად მცირდება ნეიროფსიქოლოგიური სტრესის დროს.
კვების რაციონში ცილის დეფიციტი ან ჭარბი რაოდენობა ასევე ამცირებს B1 ვიტამინის რაოდენობას.