ძროხა, პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, არის ტრადიციული საკვები არა მხოლოდ უკრაინელებისთვის. ხალხი ბეკონს ჭამს ბელორუსიაში, პოლონეთში, ჩეხეთში, სლოვაკეთში, უნგრეთსა და ბალტიის ქვეყნებში. ძველად, ცხიმი იყო მიწოდების ერთ -ერთი საფუძველი - მუდმივი ომებისა და ადგილობრივი მოსახლეობის მიერ მუსლიმი დამპყრობლების ძვირფასი ხორცის წართმევის გამო; ხალხი არ დარჩენილა, როგორ შეაფასოს ღორის ყოველი ნაჭერი, რომელიც რელიგიური მიზეზების გამო მეომრებმა დატოვეს.
100 გრამი ცხიმი შეიცავს 720-დან 900 კალორიას. ამიტომ ცხიმიანი ცხიმი რეკომენდირებულია იმ ადამიანებისთვის, ვინც ფიზიკურად შრომობს.
მე -20 საუკუნის ბოლოს დიეტოლოგებმა ბეკონი შავ სიაში შეიტანეს, რადგან მისი მუდმივი გამოყენება ხდება სიმსუქნის საშიშროება. დროთა განმავლობაში ამ პროდუქტის დამოკიდებულება შეიცვალა, რადგან ცხიმი უჯერი ცხიმოვანი მჟავების წყაროა და მცირე დოზებით ჭამა სასარგებლოა.
ცხიმის შემადგენლობაში არის არაქიდონმჟავა, რომელიც მცენარეულ ზეთებშია და ცხიმოვანი მჟავები-ლინოლეური, ლინოლენური, პალმიტური, ოლეური და ცხიმში ხსნადი ვიტამინები A, D, E, კაროტინი.
ცხიმს აქვს ქოლეტური თვისებები, ეხმარება გაუმკლავდეს ყაბზობას და ნაღვლის ბუშტის პრობლემებს. იცოდეთ ცხიმის თვისება კბილის ტკივილის შესამსუბუქებლად, მასტიტის, სპურსისა და სახსრების დაავადებების ტკივილისგან. ისინი ასევე მკურნალობენ დამწვრობას და ყინვას.
მცირე რაოდენობით ცხიმის რეგულარული მოხმარება იწვევს ნორმალურ ქოლესტერინს, ღვიძლის ფუნქციის გაუმჯობესებას და ჰორმონალური სისტემის ნორმალიზებას.
ცხიმი აკავშირებს და ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს და რადიონუკლიდებს. ალკოჰოლის ჭამის წინ ცხიმის მცირე ნაწილის ჭამა ორგანიზმს სწრაფად არ დალევს.
ცხიმოვანი მარხვა მკაცრად უკუნაჩვენებია, რადგან ის უფრო დიდ დატვირთვას აყენებს პანკრეასს და შეიძლება გამოიწვიოს პანკრეატიტი.
როგორ ავირჩიოთ ლარდი
ლარდი, რომლის სისქეა 4 სმ, მხოლოდ ახალგაზრდა ღორებისთვისაა. სქელი ბეკონი ბევრი ყვითელი შრეებით უმჯობესია არ იყიდოთ; 5 სმ-ზე სქელი მიანიშნებს იმაზე, რომ ღორის კვება საუკეთესო გზა არ არის.
ცხიმის ვარდისფერი ფერი იმაზე მეტყველებს, რომ პროდუქტს დაკვლის დროს ბევრი სისხლი აქვს. ცხიმის ცვლის გემო და საჭიროა ფრთხილად დამუშავება.
საუკეთესო ცხიმი ნეკნებისგან არის, მაგრამ პარკუჭოვანი ან დორსალური უფრო მკაცრია. ცხიმი არ უნდა იყოს ფხვიერი და მუწუკები - ცუდი პროდუქტის ხარისხის ნიშანი.
კანის ცხიმი უნდა იყოს სუფთა, მოყვითალო და წვერის გარეშე. ყავისფერი კანი იძენს ჩალის შემდეგ - ეს ცხიმი უფრო სურნელოვანი იქნება.
ბეკონის არომატი უნდა იყოს თხელი და ტკბილი, ზოგ შემთხვევაში, კვამლით. ზედაპირული ცხიმი არ უნდა იყოს წებოვანი ან შეიცავს გამონადენი ლორწოს.
ყიდვისას შეგიძლიათ მოითხოვოთ ცხიმის ასორტი. თუ ასანთი მარტივად დაიწია, ცხიმი იმდენად რბილია; ახალია.
მეტი ცხიმის ცხიმის ჯანმრთელობის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ წაიკითხეთ ჩვენს დიდ სტატიაში: