ყოველდღე ჩვენ უგულებელყოფთ სოკრატეს მიერ გამოცხადებულ ფილოსოფიურ და გასტრონომიულ სიბრძნეს: „იკვება იმისთვის, რომ იცოცხლო და არა იმისთვის, რომ ჭამო“. რა აიძულებს ადამიანს უგულებელყოს ბუნებრივ, ბუნებრივად მინიჭებულ სიგნალებს („გავსებული ვარ, აღარ მინდა ჭამა“) სხეულისთვის საზიანო სიამოვნებისთვის ზედმეტი ჭამის სასარგებლოდ?
როდესაც მსუქანი ადამიანები ხედავენ მაღალკალორიულ საკვებს, მათ ტვინში აქტიურდება სიამოვნებაზე, ყურადღებაზე, ემოციებზე, მეხსიერებაზე და მოტორულ უნარებზე პასუხისმგებელი ფართომასშტაბიანი ადგილები, აჩვენა კვლევებმა ფუნქციური მაგნიტურ-რეზონანსული გამოსახულების გამოყენებით. გაურკვეველი რჩება, რატომ იკვებებიან ადამიანები: იმის გამო, რომ მათ სხეულს არ შეუძლია წონის თვითრეგულირება, ან იმის გამო, რომ სხეული კარგავს ამ უნარს ჭარბი წონის მომატებისას.
საჭმლის მონელების პროცესი, მოგეხსენებათ, საკვების კუჭში შესვლამდე და პირის ღრუშიც კი იწყება. საკვების ხილვა, მისი სუნი, ან თუნდაც სიტყვა, რომელიც მას უწოდებენ, ასტიმულირებს ტვინის იმ უბნებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სიამოვნების მიღებაზე, ააქტიურებენ მეხსიერების ცენტრებს და სანერწყვე ჯირკვლებს. ადამიანი ჭამს მაშინაც კი, როცა შიმშილს არ გრძნობს, რადგან ეს სიამოვნებას ანიჭებს. რა აიძულებს ადამიანს უგულებელყოს ბუნებრივ, ბუნებრივად მინიჭებულ სიგნალებს („გავსებული ვარ, აღარ მინდა ჭამა“) სხეულისთვის საზიანო სიამოვნებისთვის ზედმეტი ჭამის სასარგებლოდ?
კოლუმბიის უნივერსიტეტის (ნიუ-იორკის) მეცნიერებმა სტოკჰოლმში სიმსუქნის კონგრესზე წარმოადგინეს ნაშრომი ჭარბი კვების ფიზიოლოგიური მიზეზების შესახებ.
ტვინის აქტივობის დეტალურმა რუკამ აჩვენა, თუ როგორ ამარცხებს სხეულის ბუნებრივ უნარს, დაარეგულიროს წონა და დაიცვას ზედმეტი ჭამა.
მეცნიერებმა ამ ტიპის კვებას შეარქვეს შესაბამისად „ჰედონური“ და „ჰომეოსტატიკური“ (ჰომეოსტაზი არის სხეულის თვითრეგულირების უნარი, შეინარჩუნოს დინამიური წონასწორობა). კერძოდ, აღმოჩნდა, რომ ჭარბწონიანი ადამიანების ტვინი ტკბილ და ცხიმოვან საკვებზე უფრო „ჰედონისტურად“ რეაგირებს, ვიდრე ნორმალური წონის მქონე ადამიანების ტვინი. ჭარბი წონის მქონე ადამიანების ტვინი ძალადობრივად რეაგირებს მაცდური საკვების სურათებზეც კი.
ექიმებმა შეისწავლეს ტვინის რეაქცია "მადისაღმძვრელ" სურათებზე ფუნქციური მაგნიტურ-რეზონანსული გამოსახულების (fMRI) გამოყენებით. კვლევაში მონაწილეობდა 20 ქალი - 10 ჭარბწონიანი და 10 ნორმალური. მათ აჩვენეს მაცდური საკვების სურათები: ნამცხვრები, ღვეზელები, კარტოფილი კარტოფილი და სხვა მაღალკალორიული საკვები. MRI სკანირებამ აჩვენა, რომ ჭარბწონიან ქალებში სურათებს ჰქონდათ ძალიან აქტიური ტვინი ვენტრალურ ტეგმენტალურ არეში (VTA), შუა ტვინის მცირე პუნქტი, სადაც გამოიყოფა დოფამინი, "სურვილის ნეიროჰორმონი".
„როდესაც ჭარბწონიანები ხედავენ მაღალკალორიულ კვებას, მათ ტვინში აქტიურდება დიდი უბნები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ჯილდოს, ყურადღების, ემოციების, მეხსიერების და საავტომობილო უნარების გრძნობაზე. ყველა ეს სფერო ურთიერთქმედებს, ამიტომ ბუნებრივი თვითრეგულირების მექანიზმებისთვის ძნელია წინააღმდეგობა გაუწიოს მათ, ”- განმარტა კოლუმბიის უნივერსიტეტის ფსიქიატრმა სუზან კარნელმა.
საკონტროლო ჯგუფში - სუსტ ქალებში - ასეთი რეაქციები არ დაფიქსირებულა.
ჭარბწონიან ადამიანებში მადის მომატება გამოწვეული იყო არა მხოლოდ საკვების გამოსახულებით. ხმები, როგორიცაა სიტყვები „შოკოლადის ნამცხვარი“ ან სხვა მაღალკალორიული კერძების სახელები, იწვევდა ტვინის მსგავს პასუხებს. ჯანსაღი, დაბალკალორიული საკვების სიტყვების ბგერები, როგორიცაა „კომბოსტო“ ან „ყაბაყი“, არ იწვევდა ამ პასუხს. გამხდარი ქალების ტვინი სუსტად რეაგირებდა "გემრიელ ხმებზე".
მსგავსი კვლევა იყო წარმოდგენილი პიტსბურგში კვების კონფერენციაზე. იელის უნივერსიტეტის ნევროლოგებმა ჩაატარეს fMRI კვლევა 13 ჭარბწონიანი და 13 გამხდარი ადამიანის ტვინზე. სკანერის გამოყენებით დაფიქსირდა ტვინის რეაქცია შოკოლადის ან მარწყვის რძის კოქტეიკის სუნი ან გემო. ჭარბწონიანი ადამიანების ტვინის რეაქცია საკვებზე დაფიქსირდა ცერებრელის ამიგდალას მიდამოში - ემოციების ცენტრში. შიმშილობდნენ თუ არა, გემრიელ საჭმელს „გამოცდიდნენ“. ნორმალური წონის მქონე ადამიანების ცერებრუმი რეაგირებდა რძის კოქტეილზე მხოლოდ მაშინ, როდესაც ადამიანი განიცდიდა შიმშილის გრძნობას.
„თუ თქვენი წონა არ აღემატება ნორმას, ჰომეოსტაზის მექანიზმები ეფექტურად მუშაობს და წარმატებით აკონტროლებს ტვინის ამ უბანს. თუმცა, თუ ჭარბი წონა გაქვთ, არსებობს ჰომეოსტატიკური სიგნალის გარკვეული დისფუნქცია, ამიტომ ჭარბწონიანები ემორჩილებიან საკვების ცდუნებებს, მაშინაც კი, როცა ისინი სრულიად სავსე არიან“, - თქვა კვლევის ლიდერმა დანა სმოლმა.
შაქრიანი და ცხიმოვანი საკვების "დიეტამ" შეიძლება მთლიანად გააფუჭოს ადამიანის ორგანიზმში წონის რეგულირების ჩაშენებული მექანიზმები. შედეგად, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი წყვეტს ქიმიური „შეტყობინებების“ გამომუშავებას, კერძოდ, ცილას ქოლეცისტოკინინს, რომელიც „აცნობებს“ გაჯერებას. ეს ნივთიერება უნდა გადავიდეს ტვინის ღეროში და შემდეგ ჰიპოთალამუსში და ტვინმა უნდა გასცეს ბრძანება შეწყვიტოს ჭამა. მსუქან ადამიანებს ეს ჯაჭვი წყდება, შესაბამისად, ჭამის ხანგრძლივობისა და სიმრავლის დარეგულირება მხოლოდ გარედან, „ნებაყოფლობითი გადაწყვეტილებით“ შეუძლიათ.
ერთი მნიშვნელოვანი რამ გაურკვეველია ჩატარებული კვლევებიდან, სულისკვეთებით, „რა იყო პირველი, ქათამი თუ კვერცხი“. მსუქდებიან ადამიანები იმის გამო, რომ მათ ორგანიზმს თავდაპირველად არ შეუძლია წონის თვითრეგულირება, თუ ორგანიზმი კარგავს ამ უნარს ჭარბი წონის მატებისას?
დოქტორი სმოლი თვლის, რომ ორივე პროცესი ურთიერთდაკავშირებულია. ჯერ დიეტის დარღვევა იწვევს ორგანიზმში ჰომეოსტატიკური მექანიზმების დისფუნქციას, შემდეგ კი მეტაბოლური დარღვევა იწვევს სისავსის კიდევ უფრო დიდ განვითარებას. „მოჯადოებული წრეა. რაც უფრო მეტს ჭამს ადამიანი, მით უფრო მეტად ემუქრება ზედმეტი ჭამის რისკი, ”- თქვა მან. ტვინის სიგნალიზაციაში სიმსუქნის ზეგავლენის გამოკვლევით, მეცნიერები იმედოვნებენ, რომ სრულად გაიგებენ თავის ტვინში არსებულ „სისრულის ცენტრებს“ და ისწავლიან როგორ დაარეგულირონ ისინი გარედან, ქიმიურად. ჰიპოთეტური „გასახდომი აბები“ ამ შემთხვევაში პირდაპირ არ გამოიწვევს წონის კლებას, არამედ აღადგენს ორგანიზმის ბუნებრივ შესაძლებლობებს ისე, რომ იგი აღიარებს გაჯერების მდგომარეობას.
თუმცა, საუკეთესო გზა, რომ არ დაირღვეს ეს მექანიზმები, არის არ დაიწყოს ცხიმიანობა, შეახსენებენ ექიმები. უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოუსმინოთ სხეულის სიგნალებს „საკმარისად!“ და არ დაემორჩილოთ ჩაის დალევის ცდუნებას ფუნთუშებთან და ნამცხვრებთან ერთად და მართლაც გადახედოთ თქვენს დიეტას უცხიმო და ადვილად მოსანელებელი საკვების სასარგებლოდ.