ეს ბრინჯის კასეროლი სავსეა უამრავი ბოსტნეულითა და ყველით! გარდა ამისა, ჩვენ შევცვალეთ თეთრი ბრინჯი ყავისფერი ბრინჯით. ჩვენ ასევე გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ ინდაურის ძეხვი რეცეპტისთვის ღორის ძეხვის ნაცვლად.
სამზარეულო დრო: 2 საათი
მსახურები: 12
შემადგენლობა:
- 1 1/2 გრძელი ყავისფერი ბრინჯი
- 3 ჭიქა მსუბუქად დამარილებული ქათმის ბულიონი
- 4 ჭიქა ყაბაყი, დაჭრილი კუბიკებად და / ან გოგრა
- 2 წითელი ან მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
- 1 დიდი ხახვი, ცომი
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 1/2 ჭიქა უცხიმო რძე
- ტაბლეტი ფქვილი
- 2 ჭიქა გახეხილი ცხარე ყველი
- 1 ჭიქა ახალი ან გაყინული სიმინდის მარცვლები
- 2 ჩაის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 200 გრ თურქეთის ძეხვი
- 100 გრ უცხიმო კრემის ყველი (Neufchâtel)
- 1/4 ჭიქა ჩილი წიწაკა
მომზადება:
1. გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე.
2. მოათავსეთ ბრინჯი ღრმა საცხობ ფორმაში. ჩაასხით ბულიონი პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ცხელი ბულიონი ბრინჯში, დაამატეთ ყაბაყი (და / ან ყაბაყი), ბულგარული წიწაკა, ხახვი და მარილი. დაფარეთ კილიტა. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა და გააგრძელეთ მოხარშვა, სანამ ბრინჯი არ გახდება რბილი და სითხის უმეტესობა შეიწოვება, 35-45 წუთი, შესაძლოა ცოტა ხნით.
3. ამასობაში აურიეთ რძე და ფქვილი პატარა ქვაბში. ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ რძე არ დაიწყებს ადუღებას და გასქელებას, 3-4 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო. დაამატეთ 1 1/2 ჭიქა ცხარე ყველი და სიმინდი და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ყველი არ გადნება. ქვაბი განზე დადეთ.
4. გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ ძეხვი. მოხარშეთ, აურიეთ და გატეხეთ ძეხვი კოვზით, სანამ არ გახდება მოყავისფრო, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.
5. როდესაც ბრინჯი მზადდება, დაამატეთ ძეხვი და ყველის სოუსი კერძს. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ცხარე ყველი და დაუმატეთ კრემის ყველის პატარა ნაჭრები. სეზონი კერძი ჩილი წიწაკით.
6. დააბრუნეთ კასეროლი ღუმელში და მოხარშეთ სანამ ყველი არ გადნება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი 10 წუთის განმავლობაში სანამ მიირთმევთ.
რჩევები და შენიშვნები:
რჩევა: გააკეთეთ ყველა ნაბიჯი მე –5 საფეხურამდე და შეინახეთ კერძი მაცივარში 1 დღემდე. სამზარეულოს დასასრულებლად გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 375 გრადუსზე.
სიმინდის მარცვლების გამოსაყოფად აიღეთ ნედლი სიმინდი და გამოიყენეთ თხელი, მკვეთრი დანა სიმინდის მარცვლები ცარიელ თასში. თუ გსურთ სიმინდის გამოყენება სუპებისთვის, ბლინებისთვის ან პუდინგისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 1 ნაბიჯი პროცესს. ბირთვის მოჭრის შემდეგ, გადააბრუნეთ დანა და, დანის არა-მკვეთრი ნაწილის გამოყენებით, ამოიღეთ დარჩენილი ბირთვი და წვენი.
კვების ღირებულება:
თითო პორცია: 248 კალორია; 9 გრ ცხიმი; 34 მგ ქოლესტერინი; 29 ნახშირწყლები; 13 ცილა; 2 ბოჭკოვანი; 491 მგ ნატრიუმი; 273 მგ კალიუმი.
ვიტამინი C (56% DV), ვიტამინი A (20% DV), კალციუმი (16% DV).