მაკადამიის კაკალი - თხილის აღწერა. ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

აღწერა

ავსტრალიაში მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული კაკალი არის მაკადამია. იგი შეიცავს ტონა ცხიმოვან მჟავებსა და ვიტამინებს, რომლებიც განსაკუთრებით სასარგებლოა კანისა და თმისთვის.

მაკადამიის კაკალი (ლათ. Macadamia) ან kindal მიეკუთვნება პროტეანის მცენარეების ოჯახს, რომლებიც იზრდება პლანეტა დედამიწაზე მხოლოდ რამდენიმე ადგილას. არსებობს მხოლოდ ცხრა სახეობის მაკადამიის კაკალი, რომელსაც ჭამენ და ასევე იყენებენ ფარმაკოლოგიურ და სამედიცინო მიზნებს.

ცხრა სახეობის მაკადამიის კაკალიდან ხუთი იზრდება მხოლოდ ავსტრალიის მიწაზე, მცენარის დარჩენილი ჯიშები გაშენებულია ბრაზილიაში, აშშ-ში (კალიფორნია), ჰავაიში, აგრეთვე სამხრეთ აფრიკის რეგიონში.

ამასთან, ავსტრალია ითვლება მაკადამიის თხილის სამშობლოდ. ავსტრალიის მაკადამიის თხილმა მიიღო თავისი გამორჩეული სახელი ცნობილი ქიმიკოსი ჯონ მაკადამისგან, ბოტანიკოსი ფერდინანტ ფონ მიულერის საუკეთესო მეგობარი, რომელიც თავის მხრივ გახდა მცენარის აღმომჩენი. გასული საუკუნის დასაწყისში ბოტანიკოსებმა დაიწყეს მაკადამიის თხილის სასარგებლო თვისებების შესწავლა.

საგულისხმოა, რომ მაკადამიის კაკალი მიეკუთვნება ხილის მომცემი მცენარეების იშვიათ სახეობებს, რომლებიც კარგად იტანენ ტემპერატურის ცვლილებებს და ასევე შეიძლება გაიზარდონ ზღვის დონიდან 750 მეტრ სიმაღლეზე. მაკადამიის თხილის ხეები იწყებენ ნაყოფს 7-10 წლის ასაკში. უფრო მეტიც, ერთი ხე იძლევა მინიმუმ 100 კგ მაკადამიას კაკლის მოსავალს.

მაკადამიის თხილის ისტორია

კაკალი იზრდება ტროპიკულ კლიმატურ პირობებში და ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე "კაპრიზულად" - მას ხშირად თავს ესხმიან მავნებლები და ხე მხოლოდ მეათე წელს იძლევა. ეს არის ის, რაც მას შედარებით იშვიათად აქცევს ღირებულებას.

მაკადამია პირველად 150 წლის წინ აღწერა. თავდაპირველად, შეგროვება ხდებოდა მხოლოდ ხელით. თანდათანობით განვითარდა მცენარეთა უფრო უპრეტენზიო ჯიშები, რამაც შესაძლებელი გახადა მისი უფრო ფართო გავრცელება: ჰავაიში, ბრაზილიასა და სამხრეთ აფრიკაში. მაგრამ ძირითადად მაკადამია კვლავ იზრდება ავსტრალიაში.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

მაკადამიის თხილი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 79.7%, ვიტამინი B5 - 15.2%, ვიტამინი B6 - 13.8%, ვიტამინი PP - 12.4%, კალიუმი - 14.7%, მაგნიუმი - 32.5%, ფოსფორი - 23.5%, რკინა - 20.5%, მანგანუმი - 206.6%, სპილენძი - 75.6%

მაკადამიის თხილის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - bju):

• ცილები: 7.91 გ (~ 32 კკალ)
• ცხიმი: 75.77 გ. (682 XNUMX კკალ)
• ნახშირწყლები: 5.22 გრ. (~ 21 კკალ)

ბენეფისი

მაკადამია სავსეა ნუტრიენტებით. ყველაზე მეტად ის შეიცავს B ვიტამინებს, ვიტამინ E- ს და PP- ს, ასევე მინერალებს: კალციუმს, სელენს, სპილენძს, ფოსფორს, თუთიას, კალიუმს. სხვა კაკლების მსგავსად, მაკადამიას აქვს ცხიმოვანი მჟავების მაღალი კონცენტრაცია.

საკვებში მაკადამიის სისტემატური მოხმარება ამცირებს კანის პრობლემებს, ახდენს მისი ფერისა და ცხიმიანობის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს თმის მდგომარეობას მკვებავი ცხიმების წყალობით.
დიეტოლოგები გირჩევენ ერთი კვება შეცვალონ მუჭა მაკადამიით წონის დაკლების მიზნით, რაც შეავსებს დაკარგულ ენერგიას და შეამცირებს მადას. ასევე, თხილის შემადგენლობაში შემავალი ომეგა 3 ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, რაც გულისა და სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკაა.

მაკადამიაში დიდი რაოდენობით კალციუმი შეიძლება იყოს პრევენციული ღონისძიება სახსრებისა და ძვლების დაავადებების დროს.

მაკადამიას ზიანი

ეს კაკალი ერთ -ერთი ყველაზე მკვებავია, ამიტომ მაქსიმალური რაოდენობა დღეში არის პატარა მუჭა. პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა შესაძლებელია, ამიტომ ალერგიით დაავადებულებმა უნდა გამოიჩინონ სიფრთხილე მაკადამიაზე, ასევე მეძუძურ ქალებზე, რათა არ გამოიწვიოს ბავშვში რეაქცია. არ არის რეკომენდებული მაკადამიის ჭამა კუჭის, ნაწლავების, პანკრეასის და ღვიძლის დაავადებების მწვავე ფაზაში.

მაკადამიის გამოყენება მედიცინაში

მაკადამიისგან წარმოიქმნება კოსმეტიკური ზეთი, რომელსაც აქვს ნაოჭების გამარტივების და დაზიანებული კანის რეგენერაციის დაჩქარების თვისებები. იგი ასევე გამოიყენება თმის ფოლიკულების გასაძლიერებლად.

ამ თხილის შეყვანა დიასტროფიით დაავადებულთა დიეტაში სასარგებლოა. მაკადამია ხელს შეუწყობს ძალების აღდგენას ორსულობის განმავლობაში ხანგრძლივი დაავადების შემდეგ. უსაფუძვლოდ არ არის, რომ მაკადამია ავსტრალიის აბორიგენების დიეტის ტრადიციული კომპონენტია, რომლებიც კაკალს აძლევენ ბავშვებს, რომლებიც ჩამორჩებიან განვითარებაში და ასევე ავადმყოფებს.

ამ კაკლის კალციუმის, კალიუმის და რკინის მაღალი შემცველობა შაქრის ლტოლვის შემცირებაში დაგეხმარებათ. არსებობს ჰიპოთეზა, რომლის მიხედვითაც ტკბილეულის ხილის სურვილი, სხვა საკითხებთან ერთად, გამოწვეულია დიეტაში ცხიმებისა და მინერალების დეფიციტით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ერთი მუჭა კაკალი ბევრად უფრო ჯანმრთელი დესერტია.

მაკადამიის გამოყენება კულინარიაში

მაკადამიას აქვს ტკბილი გემო და გამოიყენება დესერტებისა და სალათების მოსამზადებლად.

დიეტური ჩიზქეიკი თხილით

ნებისმიერი დესერტი მაინც მაღალკალორიული პროდუქტია, მაგრამ დიეტაზე მყოფებსაც კი შეუძლიათ საკუთარი თავის განებივრება ასეთი ჩიზქეიქის პატარა ნაჭრით. ქატო მისი შემადგენლობით სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის და ემატება ცოტა შაქარი.

შემადგენლობა

• მაკადამია - 100 გრ
• უცხიმო ხაჭო-700 გრ
• აგარი ან ჟელატინი - თანხა ინსტრუქციის შესაბამისად
• კვერცხი - 2 ცალი
• სიმინდის სახამებელი - 0.5 სუფრის კოვზი
• ქატო - 2 სუფრის კოვზი
• შაქარი, მარილი - გემოვნებით

მომზადება

შეურიეთ ქატო, სახამებელი და 1 კვერცხი, მსუბუქად მოტკბო და მარილი. ჩაასხით ჩიზქეიქის ფსკერზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში. დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში, სანამ არ გახდება და შემდეგ გაათბეთ, აურიეთ, სანამ არ დაიშლება. ტკბილი ხაჭო, ჟელატინი და კვერცხი, ათქვიფეთ ბლენდერით. შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი ან დარიჩინი. ჩაასხით გამომცხვარ ცომს და მოხარშეთ კიდევ 30-40 წუთი. თხილი დაჭერით ბასრი დანით და დაასხით მზა ცომეულზე.